Mezzaluna integrale farcita con peperoni e artemisia

Mezzaluna integrale farcita con peperoni e artemisia

L’artemisia è una pianta molto comune usata da tantissimo tempo sia per le sue caratteristiche aromatiche che per l’attività salutare. Viene impiegata ancora oggi nella preparazione di tanti amari, aperitivi e digestivi.

Le sue foglie sono simili alle foglie dei crisantemi e in cucina si usano, previa lessatura per preparare torte salate, frittate e nei minestroni.

Io le ho impiegate per preparare questa torta salata, vediamo come ho fatto.

Raccogliete, pulite e lavate l’artemisia. Lessatela in acqua salata e quando sarà cotta scolatela e lasciatela raffreddare. Tagliuzzatela a pezzi. Tenetela da parte.

Pulite i cipollotti, affettateli e cominciate a soffriggerli con un filo di olio e con al fuoco al minimo.

Intanto pulite i peperoni, eliminate completamenti i semi ed i filamenti interni. Lavateli e tagliateli a pezzi grossolani e aggiungeteli ai cipollotti. Continuate la cottura alternando momenti con la fiamma alta ed altri al minimo. In questo modo cuoceranno senza aggiungere acqua. Cercate di togliere man mano la pellicina ai pezzi di peperoni. Mettete un pizzico di aromi in polvere.

Quando saranno cotti scolateli con un colino a maglie fitte.

In una ciotola mettete la ricotta e sbattetela con lo sbattitore elettrico insieme al latte. In questo modo si amalgamano bene. Adesso aggiungete nella ciotola tutti gli altri ingredienti e cioè i peperoni e l’artemisia.

Mescolate gli ingredienti e aggiungete la provola a dadini e la pancetta tagliata a pezzetti.

Stendete in modo sottile l’impasto integrale e coprite tutta la superficie con la farcitura preparata.

Arrotolate su se stesso l’impasto formando un cilindro.

Rivestite uno stampo da ciambella con la carta da forno e mettetevi il salsicciotto formando così la mezzaluna.

Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.

Cuocete in forno, a 180° per circa 25-30 minuti.

Portare in tavola caldo e servitelo subito.

Buon appetito.