Merluzzo impanato con erba cipollina.
Il merluzzo è un alimento spesso presente sulle tavole italiane in diverse occasioni, anche festive.
Si presta a diversi tipi di cottura ed è inserito in quasi tutte le portate, dall’antipasto al secondo…primo compreso.
Io lo preparo spesso fritto arricchendo l’impanatura con altri ingredienti gustosi ma sopratutto profumati. Stavolta la mia scelta è caduta sull’erba cipollina.
Erba che cresce in abbondanza, e che io raccolgo, nel parco che frequento.
Ingredienti
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Filetto di merluzzo (anche surgelato) 600 g
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Uova 2
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Pangrattato q.b.
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Sale fino q.b.
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Olio di semi di girasole q.b.
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Erba cipollina 100 g
Preparazione
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Merluzzo impanato con erba cipollina.
Lasciare scongelare il merluzzo, lavarlo e tamponarlo per asciugarlo un poco.
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Tagliare l’erba cipollina a pezzetti lunghi circa 2 cm.
Tritare ancora un poco il pan grattato rendendolo molto fine, tipo sabbia.
Togliere il fondo a un sacchetto di carta del pane e aprirlo. Utilizzare la parte interna dove metterete il pan grattato insieme all’erba cipollina. Mescolare i due ingredienti.
Sbattere in un piatto le uova con un pizzico di sale e mescolare bene.
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Rivestire con la carta da forno la placca.
Passare le fette di merluzzo prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Preparare così tutti i merluzzetti e metterle man mano che vengono pronte sulla carta da forno.
Preparare tutti i filetti.
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Scaldare il forno portandolo a 180°, oliare il merluzzo e cuocere per circa 10 minuti. Girare i filetti di merluzzo e farli dorare.
Servire il merluzzo con fettine di limone e insalata a parte.
Note
Merluzzo impanato con erba cipollina.
E non solo….mi piace miscelare il pan grattato con altri alimenti così da renderlo ancora più gustoso. Ma soprattutto più profumato.
Avete mai provato? Eccovi qualche mio piatto….
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