Merluzzo fritto con crocchette di coste

Il Merluzzo fritto con crocchette di coste è squisito.

L’impanatura americana rende l’ingrediente molto croccante fuori e morbido all’interno. Le coste, preparate così acquistano sapore molto pur mantenendo la leggerezza del loro tipico gusto.
E’ una verdura molto antica, già i romani la utilizzavano per preparare zuppe. Ricca di ferro e vitamine.

merluzzo con crocchette di coste
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gfiletti di merluzzo
  • 3uova
  • 200 gpangrattato
  • 1 cespocoste a foglie larghe
  • 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 fettafontina
  • 1/4cipolla dorata
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale
  • 50 mlolio di semi di girasole
  • 1 pizzicobicarbonato

Strumenti

  • Pentola
  • Scolapasta
  • Tagliere
  • Coltello
  • Canovaccio
  • Ciotola
  • Forchetta

Preparazione del Merluzzo fritto con crocchette di coste

  1. merluzzo con crocchette di coste

    Pulite il cespo di coste eliminando parte del tronco e le prime foglie. Separate la parte bianca del gambo di ogni foglia e lavateli entrambi.

    Portate a bollore dell’acqua salata con un pizzico di bicarbonato e fate lessare per 3 minuti le foglie. Scolatele e passatele sotto il getto dell’acqua fredda per mantenere vivo il colore. Stendetele su un canovaccio ad asciugate.

    Lessate adesso, per 6-7 minuti, il tronchetto bianco. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e adagiateli su un altro canovaccio. Quando sono ben freddi e asciutti tagliate entrambi in piccoli dadini.

  2. merluzzo con crocchette di coste

    Versate i dadini in una ciotola, aggiungete 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, il parmigiano grattugiato e la fontina tagliata in piccoli pezzi. Mescolate e se fosse necessario aggiungete un pizzico di sale. Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti. In una ciotola sbattete 2 uova insieme ad un pizzico di sale e di aromi in polvere.

    Disponete il pan grattato sul piatto, io in genere uso l’interno del sacchetto del pane. Asciugate i filetti di merluzzo, passateli prima ne’’uovo e poi nel pangrattato facendolo ben aderire. Ripetere l’operazione è cioè ripassateli nell’uovo e ne pangrattato così da fare l’impanatura americana.

  3. merluzzo con crocchette di coste

    Riprendete l’impasto e formate delle crocchette. Crocchette che passerete nel pangrattato.

    Scaldate l’olio e friggete, da tutti i lati sia il merluzzo che le crocchette. Adagiateli sulla carta assorbente e poi preparate il piatto di portata.

    Servite subito.

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Un bel piatto? Eccolo, i Fagiolini con merluzzo e patate 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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