Merluzzo con asparagi ed olive

Merluzzo con asparagi ed olive
Merluzzo con asparagi ed olive

 

Semplicità e bontà regnano in questa ricetta. Di facile e veloce preparazione è un piatto che può essere considerato anche piatto unico.

Merluzzo con asparagi ed olive…connubio mare-monti sempre apprezzato.

 

Ingredienti x 4:

500 g. di merluzzo

300 g. di asparagi

20 olive nere denocciolate

passata di pomodoro in tubetto

1 cipolla

1 spicchio di aglio

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, che volendo potrete utilizzare per una zuppa o nel minestrone, e lessarli lasciandoli al dente, in acqua leggermente salata. Scolarli.

Pelare la cipolla, tagliarla a piccoli dadini e soffriggerla, in un capiente tegame, senza farla abbrustolire, unire una piccola spruzzata di passata e dell’acqua. Cuocere un poco e aggiungere il merluzzo a fette privato della pelle.

Cuocere per 5 minuti, unire gli asparagi sgocciolati e le olive nere.

Far restringere il sughetto e, se serve, regolare di sale.

Servire caldo.

 

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