Semplicità e bontà regnano in questa ricetta. Di facile e veloce preparazione è un piatto che può essere considerato anche piatto unico.
Merluzzo con asparagi ed olive…connubio mare-monti sempre apprezzato.
Ingredienti x 4:
500 g. di merluzzo
300 g. di asparagi
20 olive nere denocciolate
passata di pomodoro in tubetto
1 cipolla
1 spicchio di aglio
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, che volendo potrete utilizzare per una zuppa o nel minestrone, e lessarli lasciandoli al dente, in acqua leggermente salata. Scolarli.
Pelare la cipolla, tagliarla a piccoli dadini e soffriggerla, in un capiente tegame, senza farla abbrustolire, unire una piccola spruzzata di passata e dell’acqua. Cuocere un poco e aggiungere il merluzzo a fette privato della pelle.
Cuocere per 5 minuti, unire gli asparagi sgocciolati e le olive nere.
Far restringere il sughetto e, se serve, regolare di sale.
Servire caldo.
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