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Merluzzo al vapore con salsa all’uovo

Proprio speciale il Merluzzo al vapore con salsa all’uovo.
E’ un piatto di facile esecuzione molto saporito. Il merluzzo proveniente dai mari del nord è l’emblema della tradizione gastronomica mediterranea, grande interprete e protagonista in squisite ricette.

merluzzo al vapore con salsa all’uovo
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il merluzzo

  • 600 gfiletti di merluzzo
  • 500 gpatate
  • 1 spicchioaglio
  • 4 filierba cipollina
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1/2buccia di limone
  • 2 fogliealloro
  • 3 fogliesalvia
  • 1 ramettorosmarino

Ingredienti per la salsa

  • 1tuorlo
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaiacqua di cottura
  • 1 cucchiainosenape dolce

Strumenti

  • Vaporiera
  • Coltello
  • Pentola
  • Ciotola
  • Piatto fondo
  • Forchetta
  • Cucchiaio

Preparazione del Merluzzo al vapore con salsa all’uovo

  1. merluzzo al vapore con salsa all’uovo

    Lavate accuratamente le patate e lessatele in una pentola con abbondante acqua. Fatele intiepidire e poi sbucciatele.

    Affettate le patate e

    mettetele in un piatto fondo. C

    onditele con olio, sale ed erba cipollina tagliata in piccoli pezzettini. Aggiungete anche l’aglio pelato e tagliato a lamelle sottili. Mescolate, coprite e fate raffreddare a temperatura ambiente.

  2. merluzzo al vapore con salsa all’uovo

    Intanto preparate il merluzzo.

    Mettete l’acqua in una pentola, aggiungete tutte le erbe aromatiche. Appoggiate il cestello per la cottura a vapore e adagiate i filetti di merluzzo dopo averli lavati e asciugati un poco. Salate, coprite e cuocete i filetti. Lasciateli al caldo.

    Intanto che i filetti si cuociono preparate la salsa.

    Con una forchetta sbattete, in una ciotola, il tuorlo con un l’olio e quando è ben montato aggiungete l’acqua di cottura e la senape. Sbattete ancora un poco fino ad avere una salsa morbida e fluida.

  3. merluzzo al vapore con salsa all’uovo

    Ora preparate i piatti.

    Sistemate le patate sul piatto e adagiatevi i filetti di merluzzo e sopra mettete qualche cucchiaiata si salsa all’uovo. Decorate con dei cetriolini sott’aceto o sott’olio.

    Buon appetito.

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Una zjuppetta di merluzzo, perhè no? Zuppetta di merluzzo con broccoletti

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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