018.5
Non avevo mai preparato insieme la salsiccia con le melanzane…peccato. Perché il connubio è veramente apprezzabile, si ha un secondo o piatto unico veramente gradevole.
Melanzane al funghetto con salsiccia sbriciolata…un piatto veramente veloce che vi invito a provare.
Con il solo utilizzo di due ingredienti si ottiene un piatto da gustare fino all’ultima briciola…
Ingredienti (x 4):
200 g. di salsiccia luganega
3 melanzane
soffritto misto
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire le melanzane togliendo le due estremità. Lavarle e tagliarle a dadi.
Sistemare il soffritto in una grande padella con abbondante olio. Far rosolare un poco e aggiungere le melanzane tagliate.
Cuocere, coperto, per alcuni minuti a fiamma vivace alternando a dei minuti senza il coperchi.
Ciò serve a velocizzare la cottura e far evaporare man mano l’acqua che la melanzana rilascia. Regolare di sale.
Togliere la pellicina alla salsiccia e sistemarla in un ‘altra padella. Cuocere schiacciando, e quindi sbriciolando, la salsiccia con la forchetta. Non mettere olio perché già ne rilascia tanto la salsiccia.
A cottura ultimata dei due ingredienti, prelevare la salsiccia con la paletta forata (così da prenderla senza il grasso) e unirla alle melanzane.
Mescolare velocemente sul fuoco per qualche minuto e servire caldo…volendo anche accompagnato da fette di pane abbrustolito, per delle immediate e gustose bruschette.
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