Le Mazzancolle su letto di porri sono un secondo piatto squisito.
E’ una preparazione povera di ingredienti, molto facile e veloce.
In meno di mezz’ora si prepara un secondo veramente sfizioso.
I porri hanno un sapore delicatamente dolce più dei loro cugini aglio e cipolle. Squisiti sia stufati che fritti vale la pena di prepararli anche in altri modi di cottura, perfetti coma raffinata decorazione. Posseggono tantissime virtù, ricchi di vitamine e poche calorie.
Ingredienti
- 1porro
- 300 gmazzancolle
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 3 cucchiaibrodo vegetale (facoltativo)
- 30 gpancetta a dadini
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Frullatore a immersione
Preparazione delle Mazzancolle su letto di porri
Mondate il pollo eliminando la parte radicale e le prime foglie. Togliete anche un poco di parte finale, quella verde e un poco dura.
Lavatelo e asciugatelo.
Tagliatelo a rondelle e mettetele in una padella. Aggiungete l’olio e fate stufare con il coperchio e mescolate di tanto in tanto. Se fosse necessario aggiungete il brodo vegetale.
Aggiungete i dadini di pancetta e fate rosolare insieme.
Intanto che i porri cuociono pulite le mazzancolle eliminando il guscio ed il filo nero intestinale. Lavatele e lasciatele scolare.
Quando i porri sono cotti prelevate buona parte dei porri cotti e, con il frullatore ad immersione riducete a crema quelli in padella.
Rimettete i porri e le mazzancolle nella padella, rimettete sul fuoco e fate cuocere.
Preparate i piatti e servite subito.
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