marmellata di pesche con granella di pistacchio

Marmellata di pesche con granella di pistacchio

Marmellata di pesche con granella di pistacchio

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.
Marmellata di pesche con granella di pistacchio.

 

 

 

 

 

 

 

 

Da siciliana quale sono adoro il pistacchio e cerco di inserirlo in diverse ricette. Prevalentemente per i dolci, ma non solo.

Stavolta ho voluto arricchire la marmellata di pesche.

Ho anche osato un poco, sono stata avara di zucchero e inserito un ingrediente golosissimo: il miele di pistacchio.

E questa golosa marmellata ho potuto prepararla grazie mia figlia Ilaria che , dalle vacanze siciliane mi ha portato questi genuini prodotti.

Il miele di pistacchio, mai visto prima… Dimenticavo, anche il miele di mandorla con il quale qualcosa mi inventerò.

 

Ingredienti:

1.200 kg. di pesche miste

400 g. di zucchero

un pizzico di cannella

100 g di pistacchio di Bronte

4 cucchiai di miele di pistacchio

piccoli vasetti di vetro

 

Procedimento:

Lavare i vasetti di vetro e sistemarli in una pentola piena d’acqua. Farli bollire per sterilizzarli fino a quando la marmellata sarà pronta.

Scegliere delle belle pesche mature e succose.

Lavare e sbucciare le pesche  e tagliarle a pezzi. Devono essere ben mature però, altrimenti si fa fatica a togliere la pellicina.

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.2

 

 

 

 

 

 

 

Mettere in una pentola i pezzi di frutta e cuocere a fuoco basso girando e schiacciandoli man mano.

Unire la cannella in polvere e aggiungere lo zucchero e continuare la cottura.

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.3

 

 

 

 

 

 

 

Prima che sia del tutto cotta unire i pistacchi. Dopo circa 5 minuti spegnere il fuoco.

Dare una veloce frullata col frullatore ad immersione fino ad ottenere la densità voluta.

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.4

 

 

 

 

 

 

Unire il miele di pistacchio e mescolare bene. Il miele, oltre a dare quel gusto particolare serve a non far ossidare la frutta.

A questo punto la marmellata è pronta e non resta che metterla nei vasetti.

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.5

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.7

 

 

 

 

 

Sgocciolare i vasetti, asciugarli ed intanto che sono caldi versarvi la marmellata, chiudere molto bene e tenere capovolti fino a quando saranno completamente raffreddati.

Marmellata di pesche con granella di pistacchio.6

 

 

 

 

 

 

NOTA: Usare questa golosità come qualsiasi altra marmellata. E’ ottima sulle fette biscottate a colazione ma lo è ancora di più inserita in una golosissima crostata…magari con l’aggiunta di fette di pesche.

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