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Marmellata di gelsi neri

marmellata di gelsi neri
Marmellata di gelsi neri

 

Nel bel parco dove faccio la mia passeggiata giornaliera sono maturati i gelsi. Ce ne sono tantissimi e di varietà diversi. Io ne raccolgo tanti che poi conservo con marmellate o con preparati per farne frullato o frappe,che congelo per averli sempre pronti.

Quindi che sia marmellata di gelsi neri.

Ingredienti:

1 kg. di gelsi

800 g. di zucchero

un pizzico di cannella

piccoli vasetti di vetro

 

Procedimento:

Per preparare la marmellata di gelsi utilizzo frutti sodi ma maturi, che lascio a lavare immergendoli per 15 minuti in acqua fredda. Poi lascio scolare e procedo.

Lavare i vasetti di vetro e sistemarli in una pentola piena d’acqua. Per sterilizzarli portarli a ebollizione fino a quando la marmellata sarà pronta.

Mettere in una pentola gelsi già lavati e cuocere a fuoco basso girando e schiacciando man mano.

Unire un pizzico dicannella in polvere e aggiungere lo zucchero e continuare la cottura.

Usare il frullatore ad immersione per dare una veloce frullata, fino ad ottenere la densità voluta.

Continuare la cottura.

Per stabilire quando è pronta sollevare con un cucchiaio la marmellata di gelsi e se non gocciola più si può mettere nei vasetti.

Sgocciolare i vasetti, asciugarli ed intanto che sono caldi versarvi la marmellata di gelsi, chiudere molto bene e tenere capovolti fino a quando saranno completamente raffreddati.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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