Sono cominciate le belle giornate di sole ed è soddisfacente mangiare qualcosa di estivo e colorato. C’è sicuramente tanta bella e buona pasta… e questa rientra a pieno titolo in questa categoria.

Malloreddus estivi…quasi un piatto unico.

Ingredienti (x 5):

500 g. di malloreddus pasta fresca

3 mezzi peperoni giallo-rosso-verde

½ cipolla

1 zucchina

2 patate

10 pomodori ciliegino

formaggio grattugiato

olio- sale e.v.o.

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta e seguire le indicazioni di cottura sulla confezione perché non è mai uguale.

Intanto pulire i peperoni,lavarli e tagliarli a pezzi, non troppo piccoli.

Pulire la zucchine tagliarla a metà per la lunghezza e tagliare ulteriormente a fettine per avere delle “mezzelune” così cuociono prima.

Pulire la cipolla e tagliarla a strisce.

Pelare le patate, tagliarli a dadi di media dimensione.

Mettere tutti gli ingredienti in una larga padella, unire un filo d’olio e.v.o.

Lavare i pomodorini, tagliarli in 4 spicchi e unirli alle verdure. Regolare di sale e coprire.

Non serve aggiungere acqua perché l’umido che si crea dovrebbe bastare per la cottura. In caso contrario metterne pochissima.

Scolare la pasta leggermente al dente, versarla nella pentola dove ci sono le verdure e girare a fuoco basso.

Mettere una manciata di formaggio, girare e servire.

Portare in tavola con altro formaggio.

Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter