Si stenterà a credere ma questi maccheroni li ho consumati a Natale, in casa delle sorelle che non avevano pensato al primo…tutte concentrate sull’antipasto abbondante e sui secondi…sempre ricercati. Così insieme rovistando qui e là tra dispensa e frigo è saltato fuori questo sugo molto ma molto gustoso ed insolito.
Maccheroni con sugo “inventato”, in fondo la cucina è anche invenzione.
Ingredienti (x 8):
5 pomodori secchi
10 capperi sotto sale
160 g. di tonno in scatola
soffritto misto
400 g. di pomodoro fresco o in polpa
olio
A parte, per chi vuole, servire il peperoncino ed il pecorino grattugiato.
Procedimento:
Tenere immersi nell’acqua tiepida i capperi, per dissalarli, sino al momento di usali. Tritare finemente i pomodori secchi.
Sgocciolare il tonno.
Preparare il soffritto, in una larga padella, con l’olio, e senza farlo dorare troppo unire il trito di pomodori secchi, il tonno sgocciolato e spappolato.
Aggiungere i pomodori e proseguire la cottura del sugo. Unire anche i capperi tagliuzzati.
Controllare che sia giusto di sale ed ultimare la cottura.
Scaldare intanto l’acqua per cuocere la pasta, cuocerla al dente.
Scolare la pasta trasferirla nella padella col sugo e mescolare direttamente sul fuoco. Servire accompagnato da pecorino grattugiato.
NOTA: questo piatto deve avere il gusto “forte”. Qualche commensale ha voluto anche il peperoncino
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Sfizioso e sicuramente gustosissimo!