Luppolo
Il luppolo è una pianta commestibile rampicante, si attorciglia attorno a tutto ciò che le è vicino sia recinzioni che arbusti.. Cresce spontanea in tutto il territorio italiano con prevalenza al centro nord.
I giovani germogli, simili a dei piccoli asparagi, vengono raccolti e utilizzati, previa cottura al pari degli asparagi, mentre le foglioline tenere e di color verde chiaro si possono inserire nei minestroni o nelle misticanza di verdure lessate e ripassate poi al burro.
Il lieve gusto amarognolo rende i piatti più prelibati .
Anche il luppolo, se raccolto in abbondanza può essere sobbollito e poi congelato in piccole dosi.
E’ molto facile da riconoscere ed è impossibile scambiarla con altri tipi di piante.
E’ abbastanza usata in cucina e la sua fama è dovuta all’utilizzo nella fabbricazione della birra.
Conosciuto fin nell’antichità come piante commestibile dalle foglie larghe e ruvide.
Furono i primi medici arabi ad attribuire a questa pianta proprietà mediche e terapeutiche.
Ancora adesso la saggezza popolare utilizza questa pianta proprietà antianemiche e viene usata come sedativo antispasmodico, contro l’insonnia.
Le sue proprietà sedative la fanno utilizzare anche contro la cattiva digestione ed i bruciori di stomaco.
In modo casalingo viene usata per infusi o tisane che si realizzano con circa 30 g. di fiori (spighe) essiccate e tritate grossolanamente in un litro di acqua e fatte bollire per circa 10 minuti. Filtrare e se non piace così al naturale dolcificare con miele.
Altro uso è quello di far macerare le stesse quantità in acqua fredda lasciate per 24 ore e bere poi l’infuso prima dei pasti.
Il luppolo, con i suoi derivati, si trovano facilmente in erboristerie.
Con le spighe, opportunamente essiccate si possono realizzare anche composizioni floreali secche, ottime per i centrotavola sulla tavola di Natale.
Qui di seguito alcune mie ricette realizzate con l’utilizzo del luppolo. Elenco che terrò aggiornato con altre mie future ricette. Cliccando sul titolo si va direttamente alla ricetta.
Sfizio – Sigarette di prosciutto con luppolo gluten free
Primo – Risotto con asparagi
Secondo – Asparagi di luppolo con uova
Sfizio – Sigarette di prosciutto cotto con asparagi di luppolo
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Ma guarda un po’, non sapevo queste cose sul luppolo … a casa mia si usa solo per fare la birra artigianale!