Lesso di cappello di prete con cipolle. Ottimo piatto.
Il lesso è una specialità tipica della gastronomia italiana, reso eccezionale se servito accompagnato da salse una più golosa dell’altra.
La carne lessata, per quanto morbida e saporita sia,a noi piace poco. E allora cerco sempre di ricavarne altri piatti che non siano le solite polpette o polpettoni. Il brodo di carne è squisito, specie per fare un ottimo risotto. Ma la carne…
Ingredienti
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Cappello di prete (già lessato) 700 g
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Cipolle dorate 4
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Aglio 1 spicchio
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Brodo 4 cucchiai
Preparazione
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Lesso di cappello di prete con cipolle
Pelate le cipolle e affettatele a velo.
Pelate l’aglio e tagliatelo in piccolissimi pezzi.
Inserite in una capiente padella i due ingredienti, aggiungete l’olio e fate appassire a fuoco alto così si crea un bel colore brunito.
Abbassare la fiamma, coprite e proseguite la cottura.
Nel frattempo tagliate la carne, che deve essere ben fredda, in fettine molto sottili.
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A metà cottura aggiungete il brodo o, in alternativa, l’acqua.
Quando le cipolle sono ben cotte aggiungete le fette di carne e fatele scaldare.
Preparate i piatti mettendo le fettine di carne accompagnate dalle cipolle.
Buon appetito.
NOTA: questo è proprio un piatto semplice ma speciale. Speciale per il gusto e per il portafoglio.
NOTA: se preferite un piatto dal gusto più delicate sostituite le cipolle con i porri.
Note
Lesso di cappello di prete con cipolle. Vi propongo una mia deliziosa ricetta preparata tempo fa con il lesso.
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