L’aranzada, un dolce sardo e si prepara nel periodo invernale con l’utilizzo di tre semplici ingredienti come miele, mandorle ed arance.
E’ una preparazione abbastanza facile anche per i principianti, richiede solo una certa pazienza perché le scorze per più giorni devono riposare in acqua fresca che va sostituita più volte al giorno.
La ricetta è originaria della Sardegna e sembra che sia stata creata nel 1886 dal pasticciere Battista Guiso. Dolce che riuscì a commercializzare il dolce anche nel resto d’Italia ed in Europa. Pare che persino la regina Margherita li gradisse tanto che il cuoco fu autorizzato a far stampare sulle confezioni del suo dolce il titolo di “Fornitore di S.M. la Regina Madre
e lo stemma della regina.
Ingredienti
- 250 gbucce di arance bio
- 250 gmiele
- 50 gzucchero
- 30 ggranella di mandorle
Strumenti
- Bacinella
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- 30 Pirottini
- Colino / Scolapasta
Preparazione del L’aranzada, dolce tipico sardo
Per prima cosa si devono scegliere delle arance bio.
Io ho lavato e asciugato le arance, poi le ho tagliate a metà e le ho spremute. Ho bevuto la spremuta e poi ho proseguito con la preparazione che, come dicevo, è un poco lunga ma non difficile.
Ho tolto tutti i filamenti interni, ho tagliato a metà ogni mezza arancia e le ho messe a bagno in un tegame con l’acqua fresca. Acqua che ho cambiato 4 volte al giorno. Questa operazione l’ho fatta per cinque giorni.
Trascorso questo tempo ho tagliato a striscette le bucce ed ho tolto la parte interna bianca poichè è un poco amarognola. A me piace il suo gusto e ad alcune bucce l’ho lasciata.
Ho messo in una padella antiaderente le bucce tagliate a listelle insieme al miele e alle lamelle di mandorle e ho fatto cuocere per circa 15-20 minuti.
Proseguiamo alla preparazione dell’Aranzada, dolce tipico sardo.
Ho travasato le bucce su un foglio di stagnola, ho livellato le bucce e le ho fatte asciugare per circa 3 ore.
Quando si sono asciugate le ho tagliate a striscioline e le ho messe nei pirottini di carta.
Ho messo i pirottini in una scatola di latta e le ho conservante in frigorifero per diversi giorni.
NOTA: poichè mi piace tanto anche il gusto del limone ne ho preparate un poco con solo limone. Il risultato? Buono ma un poco dure…magari proverò a lessare un poco la buccia prima di procedere con la ricetta.
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Volete fare altro con la buccia di arancia? Bucce d’arancia candite al cioccolato
