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Antico piatto indiano, è un trionfo di spezie e di colori. Korma, ottimo piatto per una cena invernale.
Da me rivisitato togliendo ciò che è piccante ma lasciato ricco dei sapori dato dalle spezie.
Ingredienti (x 4):
1 melanzana
½ peperone rosso
½ peperone giallo,
3 patate
200 g. di piselli surgelati
cuori di carciofi surgelati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 tazza di brodo vegetale
1 vasetto di yogurt bianco
sale
olio di semi (io ho usato l’olio e.v.o.)
Procedimento:
Pulire tutte le verdure/ortaggi e tagliarli a dadi dalla stessa misura.
Pelare la cipolla e l’aglio, affettarli e metterli a rosolare in una larga padella insieme ad un filo d’olio.
Lasciar cuocere la cipolla senza farla dorare e unire tutti gli ortaggi precedentemente tagliati.
Mescolare tra loro e unire il curcuma, il cumino ed i chiodi di garofano.
Mescolare un poco e unire i piselli ed i carciofi ancora congelati.
Regolare di sale e proseguire la cottura.
A metà cottura aggiungere il brodo e, mescolando finire di cuocere facendo anche evaporare tutto il liquido.
A cottura ultimata aggiungere lo yogurt, amalgamare e servire.
Volendo accompagnare con riso pilaf
NOTA: La ricetta originale prevedeva gli asparagi, li ho sostituiti coi carciofi poichè solo quelli c’erano in freezer
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