Involtini freddi di tacchino e melanzane
Gusto e leggero piatto freddo.
E’ un piatto veloce e facile da preparare, si gusta freddo ed è perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio.
L’ho preparato in abbondanza e gustato con due contorni diversi.
Ingredienti
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Arrosto di tacchino (tipo affettato) 12 fette
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Melanzane (grigliate) 12 fette
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Formaggio fresco spalmabile 200 g
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Salsa verde 3 cucchiai
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Carote baby 2
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Aceto balsamico 1 cucchiaio
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Preparazione
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Involtini freddi di tacchino e melanzane
Spuntate le melanzane e affettatele. Mettete le fette a strati su uno scolapasta e salate ogni strato. Mettete un piatto sulle fette e sopra al piatto un peso. In questo modo le melanzane eliminano il gusto amarognolo che a volte anno.
Strizzatele e grigliatele.
In una ciotola mescolate il formaggio morbido con la salsa verde e amalgamate i due ingredienti.
Adesso formate gli involtini.
Adagiate sul tagliere una fetta di tacchino facendo attenzione a non romperla. Metteteci sopra una fetta di melanzana grigliata
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Su un lato della fetta di melanzana mettete una cucchiaiata abbondante di crema di formaggio. Arrotolate la fetta e, se serve, fermatela con uno stuzzicadenti.
Proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti.
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Spuntate e lavate le carota, raschiatela e passatele con un panno pulito.
Tagliate le carote a julienne e conditele con olio, sale e poche gocce di aceto balsamico. Mescolate.
Preparate i piatti mettendo 3 involtini per ogni ospite e servite il piatto accompagnandolo con le carote condite.
E poichè ne ho preparati troppi il giorno dopo li ho serviti accompagnati dalla salicornia sbollentata e passata al burro.
Note
Involtini freddi di tacchino e melanzane
Involtini di mortadella con rostì
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