Mare e monti…un connubio azzeccato! Ma mare e ortaggi…che matrimonio!!!
Come in questa sfiziosa preparazione di involtini di melanzane con rana pescatrice.
Ottimo piatto estivo, anche come piatto unico, dove sfruttiamo le melanzane gia grigliate e surgelate, aggiungiamo un nuovo ingrediente e diamo libero spazio alla fantasia e creatività
Ingredienti x 4:
1 rana pescatrice a pezzi non troppo piccoli
12/16 fette di melanzane grigliate
2 pomodoro ramati
sale
olio e.v.o.
stuzzicadenti
teglia di vetro
10 olive nere denocciolate
Procedimento:
Lavare il pesce e lessarlo in acqua leggermente salata. Cuocere per qualche minuto e poi scolare bene il pesce. (foto 1)
Lavare i pomodori, eliminare tutti i semi e tagliare la polpa a dadini.
Pulire e affettare la cipolla, metterla in un pentolino e, quando è pronta, unire i pomodori e cuocere. Trasferire il sugo in una pirofila da forno, di vetro. (foto 2)
Lasciar scongelare le fette di melanzane grigliate.
Sistemare sul tagliere le fette di melanzane scongelate, sistemarvi uno o più pezzi di rana pescatrice. (foto 3)
Arrotolare le fette e fermarle con lo stuzzicadenti. (foto 3)
Preparare in questo modo tutte le melanzane e sistemarle nella pirofila insieme al sugo. Unire le olive.
Regolare di sale, se serve, e infornare per 15 minuti a 180°.
Servire caldo accompagnati dal sughetto di cottura…per una golosa “scarpetta” (foto 4)
NOTA: Ricetta golosa e gustosa…bastano circa 3 involtini a persona, soprattutto se serviti come secondo…ma conoscendo i miei golosi “polli” ne ho preparati 4 a persona.
Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter
