Involtini di melanzane con rana pescatrice

Involtini di melanzane con rana pescatrice
Involtini di melanzane con rana pescatrice

 

Mare e monti…un connubio azzeccato! Ma mare e ortaggi…che matrimonio!!!

Come in questa sfiziosa preparazione di involtini di melanzane con rana pescatrice.

Ottimo piatto estivo, anche come piatto unico, dove sfruttiamo le melanzane gia grigliate e surgelate, aggiungiamo un nuovo ingrediente e diamo libero spazio alla fantasia e creatività

 

Ingredienti x 4:

1 rana pescatrice a pezzi non troppo piccoli

12/16 fette di melanzane grigliate

2 pomodoro ramati

sale

olio e.v.o.

stuzzicadenti

teglia di vetro

10 olive nere denocciolate

 

Procedimento:

Lavare il pesce e lessarlo in acqua leggermente salata. Cuocere per qualche minuto e poi scolare bene il pesce. (foto 1)

Lavare i pomodori, eliminare tutti i semi e tagliare la polpa a dadini.

Pulire e affettare la cipolla, metterla in un pentolino e, quando è pronta, unire i pomodori e cuocere. Trasferire il sugo in una pirofila da forno, di vetro. (foto 2)

Lasciar scongelare le fette di melanzane grigliate.

543-Involtini di melanzane con rana pescatrice.2

Sistemare sul tagliere le fette di melanzane scongelate, sistemarvi uno o più pezzi di rana pescatrice. (foto 3)

Arrotolare le fette e fermarle con lo stuzzicadenti. (foto 3)

Preparare in questo modo tutte le melanzane e sistemarle nella pirofila insieme al sugo. Unire le olive.

Regolare di sale, se serve, e infornare per 15 minuti a 180°.

Servire caldo accompagnati dal sughetto di cottura…per una golosa “scarpetta” (foto 4)

NOTA: Ricetta golosa e gustosa…bastano circa 3 involtini a persona, soprattutto se serviti come secondo…ma conoscendo i miei golosi “polli” ne ho preparati 4 a persona.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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