Involtini con verdura di campo

Involtini con verdura di campo

Insoliti e sfiziosi, con quel leggero retrogusto amaro dato dalla verdura di campo. Vediamo come si preparano.

Pulite accuratamente la verdura e lavatela. Tenetela per qualche minuto in acqua tiepida e bicarbonato. Sciacquatela più volte e poi lessatela in acqua salata. Scolatela e passatela sotto il getto dell’acqua fredda per mantenere il colore vivo.

Pelate la cipolla, affettatene metà e lasciatela dorare con l’olio di oliva. Intanto tagliuzzate la verdura, strizzatela e aggiungetela alla cipolla.

Lasciatela insaporire continuando a mescolare. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco.

Lasciate che si raffreddi , quando è fredda aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate.

Disponete sul tagliere le fettine di pollo, e mettete qualche cucchiaiata di verdura sulle fette.

Tagliate a dadini la scamorza e metteteli sulla verdura.

Ricoprite la verdura con una fettina di speck, o prosciutto crudo,, arrotolate delicatamente le fettine e tenetele insieme con uno stuzzicadenti.

Preparate in questo modo tutte le fettine.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e una spolverata di aromi misti in polvere. Passate ogni involtino nell’uovo e poi nel pangrattato.

Scaldate l’olio di semi di girasole e friggete, da tutti lati gli involtini. Adagiateli, man mano che vengono pronti, sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

Servite gli involtini caldi accompagnati da insalata fresca.

Io avevo due patate lessate in precedenza, le ho tagliate a dadini e con l’uovo sbattuto ho preparato delle golose polpettine.

Come dicevo è una ricetta tanto facile ma tanto buona.

Buon appetito.