Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi
Ancora un piatto di mare. Piatto freddo perchè si gusta ancora molto bene. Facile da preparare, gustoso e, se preparato in abbondanza, si mantiene in frigo per 2 giorni.
Da servire anche in un ricco antipasto durante le feste in arrivo.
Un invitante piatto di pesce per soddisfare i golosi di questo alimento così versatile che si presta a tutti i tipi di cottura.Lo spinarolo è un pesce ricco di proteine, sali minerali e vitamine. Sempre più frequente nelle diete poichè è un pesce magro.
Ingredienti
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Spinarolo 600 g
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Patate 400 g
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Olive verdi (denocciolate) 10
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Erba cipollina 5 fili
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Pomodori secchi sott'olio 4
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe (facoltativo) q.b.
Preparazione
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Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi
Pulite lo spinarolo e tagliatelo a pezzi nel caso in cui fosse intero. Lavate i pezzi e cuoceteli al vapore dopo averli salati leggermente.
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Lavate e lessate le patate. Scolate l’acqua e lasciate intiepidire le patate. Eliminate la buccia e tagliateli a pezzi.
Mettete le patate in una capiente insalatiera, anche di portata, e aggiungete le olive tagliate a pezzi.
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Aggiungete i filetti di pomodoro sott’olio e l’erba cipollina tagliuzzata.
Pulite e sfilettate lo spinarolo e mettete i filetti nella insalatiera.
Mettete un pizzico di sale, oliate abbondantemente, e, se vi piace, mettete anche un pizzico di pepe in polvere.
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Mescolate. Mettete sul fondo dei piatti della rucola, adagiatevi cucchiaiate di insalata e portate in tavola,
Note
Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi
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