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Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

Ancora un piatto di mare. Piatto freddo perchè si gusta ancora molto bene. Facile da preparare, gustoso e, se preparato in abbondanza, si mantiene in frigo per 2 giorni.

Da servire anche in un ricco antipasto durante le feste in arrivo.

Un invitante piatto di pesce per soddisfare i golosi di questo alimento così versatile che si presta a tutti i tipi di cottura.Lo spinarolo è un pesce ricco di proteine, sali minerali e vitamine. Sempre più frequente nelle diete poichè è un pesce magro.

insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Alto

Ingredienti

  • Spinarolo 600 g
  • Patate 400 g
  • Olive verdi (denocciolate) 10
  • Erba cipollina 5 fili
  • Pomodori secchi sott'olio 4
  • Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) q.b.

Preparazione

  1. insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

    Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

    Pulite lo spinarolo e tagliatelo a pezzi nel caso in cui fosse intero. Lavate i pezzi e cuoceteli al vapore dopo averli salati leggermente.

  2. insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

    Lavate e lessate le patate. Scolate l’acqua e lasciate intiepidire le patate. Eliminate la buccia e tagliateli a pezzi.

    Mettete le patate in una capiente insalatiera, anche di portata, e aggiungete le olive tagliate a pezzi.

  3. insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

    Aggiungete i filetti di pomodoro sott’olio e l’erba cipollina tagliuzzata.

    Pulite e sfilettate lo spinarolo e mettete i filetti nella insalatiera.

    Mettete un pizzico di sale, oliate abbondantemente, e, se vi piace, mettete anche un pizzico di pepe in polvere.

  4. insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi

    Mescolate. Mettete sul fondo dei piatti della rucola, adagiatevi cucchiaiate di insalata e portate in tavola,

Note

Insalata di spinarolo con olive e pomodori secchi 

Spinarolo gratinato

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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