Insalata di sedano rapa

Insalata di sedano rapa, Vediamo come preparare questo ottimo e ambivalente piatto. Ho scoperto da poco il sedano rapa e ne sono rimasta piacevolmente soddisfatta. Lavate il sedano rapa e affettatelo in fette dalla stessa dimensione. Togliete la buccia ad ogni fetta. Prendete le 6 fette più grande e mettetele in un piatto fondo, cospargete di sale e spremetevi mezzo limone. Intanto che le fette sono sotto marinata tagliate a metà le fette rimaste e poi ricavatene dei piccolissimi bastoncini. Inseriteli in una capiente ciotola. Pulite i funghi champignon, che devono essere assolutamente piccoli e freschi, eliminando la parte delle radici. Con un coltello appuntito togliete la “buccia” partendo da sotto la calotta. Affettate i funghi in fettine sottili e aggiungeteli nella ciotola con il sedano rapa. Ricavate dal pecorino primo sale indifferente se col pepe o no, dipende dai propri gusti, delle piccole scaglie da aggiungere nella ciotola. Aggiungete poco prezzemolo tritato. Salate, mettete un filo di olio extravergine di oliva e mescolate. Pulite i ravanelli eliminando le foglie e la parte della radice. Lavatele. Ora comporre i singoli piatti. Mettete una fetta di sedano rapa, ben sgocciolato del limone, al centro del piatto e sopra mettete delle cucchiaiate di preparato con i funghi. Mettetene un poco anche fuori dalla fetta formando quattro lati. Sui quattro lati distribuite un ravanello affettato per ogni piatto e quattro foglioline di prezzemoli. Salate ancora un poco, mettete ancora un filo di olio e servite. E’ un piatto ambivalente. Va servito come contorno o come un secondo piatto leggero, nutriente e gustoso.