Insalata croccante, un contorno proprio stuzzicante ma rapido da fare.
Con una quantità più abbondante diventa un ottimo piatto unico, soprattutto per chi è in dieta, Gusto e leggerezza per nutrirsi!
Ingredienti (x 4):
100 g. di pancetta affumicata a strisce
1 cespo di lattuga
4 patate della stessa dimensione
200 g. di gamberetti (anche surgelati)
sale
olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
In un padellino fare andare la pancetta a fuoco lento e coperta sino a quando sarà completamente abbrustolita. Scolarla dall’unto e sistemare al centro di un grande piatto di portata.
Pulire la lattuga (lasciare da parte le foglie esterne per fare una vellutata) e prendere in considerazione solo le foglie interne che sono molto croccanti. Lavarle e tagliar. Farle sgocciolare e sistemare tutto attorno alla pancetta riempiendo completamente il piatto.
Pulire le patate, togliere la buccia e tagliare a dischetti dal medesimo spessore. Lessarle in acqua salata. Scolare, fare asciugare e sistemare sulla lattuga formando un cerchio esterno.
Lessare i gamberetti in acqua leggermente salata, scolare e fare asciugare. Sistemarli, facendo 4 mucchietti opposti tra loro, sulla lattuga al centro.
Portare in tavola e dopo l’ammirazione dei commensali condire e servire.
Se piace usare qualche salsina per insalata oppure l’aceto. A noi non piace.
NOTA1: Squisito piatto, se si aumentano le dosi diventa un ottimo piatto unico. La pancetta così trattata diventa più leggera.
NOTA 2: Io le patate non le ho lessate. Le ho affettate, messe in unico strato sul piatto girevole del microonde e fatte andare al massimo per 2 giri da 5 minuti. Così preparate sono risultate croccanti anche loro.
NOTA 3: Piatto valido anche in caso di diete…al massimo omettere la pancetta o sostituirla, con lo stesso procedimento, con pezzettini di petto di tacchino.
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