Hamburger quadrato con funghi porcini
Semplice e gustoso.
Secondo piatto all’insegna dei funghi badius, appartenenti alla categoria dei boletus. Sono piccoli, meno pregiati dei classici porcini ma sono buoni e profumati. Ed ‘ è molto bello trovarli nel bosco. Si prestano bene anche ad essere essiccati.
In alternativa alla carne, l’hamburger cambia gusto e colore, preparato con legumi, ortaggi e cereali. Accompagnato da salse stuzzicanti o contorni fragranti sarà una tentazione cercare di resistere.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2
- Costo: Alto
Ingredienti
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Carne tritata di suino 400 g
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Funghi Badius 300 g
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Scamorza (provola) 2 fette
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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Origano 1 pizzico
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Hamburger quadrato con funghi porcini
Pulite i funghi badius, eliminando il gambo che è un poco legnoso lasciandone solo 1-2 cm.
Passate con un panno umido i funghi e affettateli. Fateli appassire insieme ad un filo di olio e salateli. Cuoceteli per 5 minuti circa.
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Mettete in una ciotola la carne tritata, conditela con sale e pepe. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e mescolate amalgamando bene gli ingredienti.
Rivestite la placca del forno con l’apposita carte e, aiutandovi con un coppa pasta quadrato formate due hamburger.
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Cuocete gli hamburger in forno per 5 minuti a 180°.
Dispone una parte di funghi sugli hamburger, adagiatevi sopra la fetta di scamorza. Date una spolverata di origano e ripassateli in forno per altri 5 minuti.
Sistemate delle foglie di tenera insalata mista sui piatti, adagiatevi l’hamburger e servite subito.
Note
Hamburger quadrato con funghi porcini
Hamburger in riduzione di salsa di vino
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