Questo goloso piatto di gnocchi è stato preparato con le farine Perteghella, la linea Corona, ricevute ed apprezzate, in omaggio per collaborare con loro e partecipare acne ai loro contest.
Ingredienti:
Farina Corona di grano tenero tipo 2 q.b.
Semola Corona di grano duro q.b.
1.500 kg. di patate
sale
Procedimento:
Per preparare questi squisiti gnocchi cominciare col lavare le patate, sbucciarle,tagliarle a pezzi grossi, rilavarle e lessarle. Scolare e far raffreddare un pochino.(foto 1.2.3.)
Mettere sulla asse di legno le due farine disponendole a fontana. (foto 4-5-6-7)
Passarle le patate tiepide man mano nel passa patate facendo cadere sulla farina. (foto 8-9-10)
Aggiungere alle patate un poco di sale e cominciare ad impastare. (foto 11-12)
Continuare ad impastare aggiungendo la farina (non si può quantificare perché dipende dalla patata…da quanta acqua contiene) fino a quando si ottiene un impasto morbido ma “sodo”. (foto 13-14-15-16-17-18)
Prendere delle piccole quantità di impasto e farlo rotolare sulla spianatoia formando un “serpentello” che si dovrà tagliare a pezzetti di circa 1 cm. (foto 19-20)
Passare ogni piccolo pezzetto sulla grattugia dal lato interno pressandolo leggermente per far assumere un “decoro”.
Tenerli su uno strofinaccio da cucina spolverandoli con la farina. (foto 21-22-23)
Proseguire sino ad ultimare l’impasto.
Mettere a bollire l’acqua per lessare gli gnocchi, salarla e quando bolle versarne una parte, che cuocerà in pochissimo tempo venendo a galla quando sono pronti.
Toglierli man mano con una schiumarola e sistemarli in un piatto di portata.
Condirli con dell’ottimo ragù man mano fino ad esaurire tutti gli gnocchi.
Portare in tavola e servire caldi. (foto 24)
NOTA: con questa quantità di patate le porzioni realizzate per noi sono state sette…ma erano super abbondanti perché piacciono troppo e gradiscono solo quello…niente secondo
Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e volete rimanere costantemente aggiornata seguitemi su Facebook o Twitter
Apprezzati anche dal Mulino Chiavazza
Verissimo gli gnocchi sono buonissimi, brava!!!!