Gli Gnocchi di Salisburgo. Jaspressnodel sono una specialità austriaca. Ricordano i canederli. Io ho modificato la ricetta originale adattandola al nostro gusto. E’ un piatto molto facile e molto gustoso, inoltre si può adattare benissimo alle proprie esigenze. Nella ricetta originale vengono servite con un fumante brodo di carne…io ho preferito prepararli con un sughetto ideale per la “scarpetta”.
Ingredienti
- 200 gparmigiano Reggiano DOP
- 1panino raffermo
- 100 garrosto di pollo- tipo affettato
- 4 filierba cipollina
- 4 fogliementuccia
- 3 fogliebasilico
- 2 filiprezzemolo
- 1scalogno
- 1 spicchioaglio
- 2uova
- 1carota piccola
- 1 cucchiaiofarina (facoltativo)
- 10pomodorini ciliegino
- q.b.sale
- 100 mlolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Frullatore a immersione
- Coltello
- Padella
- 2 Ciotole
- Carta assorbente
Preparazione degli Gnocchi di Salisburgo. Jaspressnodel
Per prima cosa mettete il panino raffermo a bagno in acqua fredda. Strizzatelo quando è ben ammorbidito.
Mettete metà scalogno insieme all’aglio, la carote e alle fette di prosciutto nel mix e tritate grossolanamente.
Aggiungete il parmigiano, il pane ben strizzato e le foglie di aromi e tritate ancora un poco.
Travasate l’impasto in una ciotola, aggiungete le uova ed il sale. Mescolate bene e, se l’impasto fosse troppo morbido aggiungete la farina, altrimenti no.
Mescolate e tenete in frigo per circa 30 minuti.
Scaldate un poco di olio e intanto formate delle palline, prendendo l’impasto con un cucchiaio, e schiacciatele tra le mani. Friggete queste polpettine da entrambi i lati e adagiatele, man mano che vengono pronte, sulla carta assorbente.
Nella stessa padella mettete un filo di olio e l’altra metà dello scalogno tagliato in piccoli pezzi.
Fate appassire un poco e poi mettete i pomodorini, dopo averli ben lavati, tagliati a metà
Regolate di sale, coprite con mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere.
Prima che l’acqua viene assorbita del tutto frullate il sughetto con il frullatore ad immersione.
Aggiungete le polpettine e fatele scaldare per qualche minuto.
Preparate i piatti mettendo 4 polpette in ognuno e distribuite la salsina.
Buon appetito.
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