Crea sito

Girelle di polenta con radicchio su fonduta

Girelle di polenta con radicchio su fonduta

gustosissima la polenta…una ricetta gialla e calda come il sole,arricchita dal sugo, è una sostanziosa alternativa al primo tradizionale.

Priva di calorie, la più diffusa è quella preparata con la farina gialla. La farina di mais precotta consente di ottenere gustosi e veloci piatti. E’ particolarmente adatta per preparare biscotti, torte e crepes

girelle di polenta con radicchio su fonduta
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Medio

Ingredienti

per la polenta

  • Acqua 1 l
  • Polenta istantanea 400 g
  • Sale 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

per il ripieno

  • Radicchio 1 cespo
  • Speck (a dadi) 50 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
  • Fontina 30 g

per la fonduta

  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 300 g
  • Latte 300 ml
  • Fecola di patate 1 cucchiaio
  • Burro 30 g
  • Sale 1 pizzico
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Pepe (facoltativo) 1 pizzico

Preparazione

  1. Un piatto unico, Girelle di polenta con radicchio su fonduta, veramente sfizioso. Ideale per chi apprezza la polenta in…tutte le salse.

    Vediamo come procedere.

    Pulite il radicchio eliminando la parte della radice e tagliatelo a pezzi. Lavatelo e asciugatelo un poco.

    Mettete in una padella lo speck a rosolare e subito dopo aggiungete il radicchio a pezzi. Fate cuocere a fiamma viva facendo evaporare il liquido di cottura. Scolate comunque lo stesso.

  2. girelle di polenta con radicchio su fonduta

    Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la polenta e quando bolle versate la farina e cuocetela seguendo le istruzioni.

    Foderate la placca del forno con l’apposita carta da forno e versatevi tutta la polenta.  Stendetela in un unico strato e spolveratela con del parmigiano grattugiato.

  3. girelle di polenta con radicchio su fonduta

    Sul formaggio mettete il radicchio e date un’altra spolverata di parmigiano. Affettate la fontina e aggiungetela sul parmigiano.

  4. girelle di polenta con radicchio su fonduta

    Ora, delicatamente e aiutandosi con la carta formate un rotolo stretto. Tenete il rotolo al caldo.

  5. girelle di polenta con radicchio su fonduta

    Preparate la fonduta.

    Mettete la farina con il burro in una pentola, continuando a mescolare. Subito dopo unite il latte, la noce moscata e continuate la cottura girando continuamente con la frusta elettrica per evitare grumi.

    Regolate di sale, aggiungete la noce moscata e se di vostro gradimenti mettete il pepe.

    Quando la salsa comincia a restringersi versate il parmigiano e continuate la cottura. Spegne quando la salsa avrà raggiunto la consistenza cremosa e non più liquida.

    Mettete nel piatto alcune cucchiaiate di fonduta.

    Affettate il rotolo di polenta e mettete alcune fette sulla crema di foraggio

  6. girelle di polenta con radicchio su fonduta

    Preparate in questo modo i piatti e serviteli ben caldi.

Note

Girelle di polenta con radicchio su fonduta

Eccovi alcuni miei piatti con la polenta.

Crostini di polenta con crema di aringhe

Rotolo di polenta

Ce ne sono altre ricette preparate con la polenta nel mio blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.