Girelle di polenta con radicchio su fonduta
gustosissima la polenta…una ricetta gialla e calda come il sole,arricchita dal sugo, è una sostanziosa alternativa al primo tradizionale.
Priva di calorie, la più diffusa è quella preparata con la farina gialla. La farina di mais precotta consente di ottenere gustosi e veloci piatti. E’ particolarmente adatta per preparare biscotti, torte e crepes
Ingredienti
per la polenta
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Acqua 1 l
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Polenta istantanea 400 g
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Sale 1 cucchiaio
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
per il ripieno
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Radicchio 1 cespo
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Speck (a dadi) 50 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
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Fontina 30 g
per la fonduta
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 300 g
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Latte 300 ml
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Fecola di patate 1 cucchiaio
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Burro 30 g
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Sale 1 pizzico
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Noce moscata 1 pizzico
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Un piatto unico, Girelle di polenta con radicchio su fonduta, veramente sfizioso. Ideale per chi apprezza la polenta in…tutte le salse.
Vediamo come procedere.
Pulite il radicchio eliminando la parte della radice e tagliatelo a pezzi. Lavatelo e asciugatelo un poco.
Mettete in una padella lo speck a rosolare e subito dopo aggiungete il radicchio a pezzi. Fate cuocere a fiamma viva facendo evaporare il liquido di cottura. Scolate comunque lo stesso.
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Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la polenta e quando bolle versate la farina e cuocetela seguendo le istruzioni.
Foderate la placca del forno con l’apposita carta da forno e versatevi tutta la polenta. Stendetela in un unico strato e spolveratela con del parmigiano grattugiato.
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Sul formaggio mettete il radicchio e date un’altra spolverata di parmigiano. Affettate la fontina e aggiungetela sul parmigiano.
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Ora, delicatamente e aiutandosi con la carta formate un rotolo stretto. Tenete il rotolo al caldo.
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Preparate la fonduta.
Mettete la farina con il burro in una pentola, continuando a mescolare. Subito dopo unite il latte, la noce moscata e continuate la cottura girando continuamente con la frusta elettrica per evitare grumi.
Regolate di sale, aggiungete la noce moscata e se di vostro gradimenti mettete il pepe.
Quando la salsa comincia a restringersi versate il parmigiano e continuate la cottura. Spegne quando la salsa avrà raggiunto la consistenza cremosa e non più liquida.
Mettete nel piatto alcune cucchiaiate di fonduta.
Affettate il rotolo di polenta e mettete alcune fette sulla crema di foraggio
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Preparate in questo modo i piatti e serviteli ben caldi.
Note
Girelle di polenta con radicchio su fonduta
Eccovi alcuni miei piatti con la polenta.
Crostini di polenta con crema di aringhe
Ce ne sono altre ricette preparate con la polenta nel mio blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
