I Garganelli con piselli e crema di ricotta sono un primo piatto speciale.
Che primo semplice ma squisito. I garganelli sono un tipo di pasta all’uovo e sono molto buoni. E’ un formato di pasta festivo che si sposa bene con la panna. Panna che io solitamente sostituisco con della crema di formaggi o ricotta perchè la panna rilascia un sapore troppo dolce che in famiglia non è gradito.
Il condimento è un sugo squisito e si può preparate poco prima di mettere l’acqua a bollire così viene tutto pronto insieme.
Ingredienti
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Garganelli all'uovo 250 g
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Ricotta 50 g
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Speck (a dadini) 50 g
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Piselli surgelati 50 g
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Yogurt magro 1 vasetto
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Polpa di pomodoro 1
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
Preparazione
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Garganelli con piselli e crema di ricotta
In una capiente padella mettete l’olio insieme al soffritto e poco dopo aggiungete lo speck tagliato a dadini.
Fate rosolare a fiamma bassa e subito dopo aggiungete i pisellini fini ancora congelati.
Mettete la polpa di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere.
Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
In una ciotola mescolate lo yogurt con la ricotta. Miscelate bene i due ingredienti evitando la formazione di grumi.
Quando la crema è pronta aggiungetela al sugo, controllate il sale e fate restringere.
Appena bolle l’acqua aggiungete i garganelli, mettete il sale e fate cuocere la pasta lasciandola al dente.
Scolate la pasta, versatela nella padella del condimento e mescolate sul fuoco facendo assorbire il sugo.
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Preparate i piatti e accompagnateli con del parmigiano grattugiato.
Buon appetito.
Note
Garganelli con piselli e crema di ricotta
Garganelli con crema di ricotta e pioppini alla curcuma
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