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Garganelli con piselli e crema di ricotta

I Garganelli con piselli e crema di ricotta sono un primo piatto speciale.

Che primo semplice ma squisito. I garganelli sono un tipo di pasta all’uovo e sono molto buoni. E’ un formato di pasta festivo che si sposa bene con la panna. Panna che io solitamente sostituisco con della crema di formaggi o ricotta perchè la panna rilascia un sapore troppo dolce che in famiglia non è gradito.

Il condimento è un sugo squisito e si può preparate poco prima di mettere l’acqua a bollire così viene tutto pronto insieme.

garganelli con piselli e crema di ricotta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    3
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Garganelli all’uovo 250 g
  • Ricotta 50 g
  • Speck (a dadini) 50 g
  • Piselli surgelati 50 g
  • Yogurt magro 1 vasetto
  • soffritto misto 1 cucchiaio
  • Polpa di pomodoro 1
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.

Preparazione

  1. garganelli con piselli e crema di ricotta

    Garganelli con piselli e crema di ricotta

    In una capiente padella mettete l’olio insieme al soffritto e poco dopo aggiungete lo speck tagliato a dadini.

    Fate rosolare a fiamma bassa e subito dopo aggiungete i pisellini fini ancora congelati.

    Mettete la polpa di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere.

    Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

    In una ciotola mescolate lo yogurt con la ricotta. Miscelate bene i due ingredienti evitando la formazione di grumi.

    Quando la crema è pronta aggiungetela al sugo, controllate il sale e fate restringere.

    Appena bolle l’acqua aggiungete i garganelli, mettete il sale e fate cuocere la pasta lasciandola al dente.

    Scolate la pasta, versatela nella padella del condimento e mescolate sul fuoco facendo assorbire il sugo.

  2. garganelli con piselli e crema di ricotta

    Preparate i piatti e accompagnateli con del parmigiano grattugiato.

    Buon appetito.

Note

Garganelli con piselli e crema di ricotta

Garganelli con crema di ricotta e pioppini alla curcuma

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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