I Garganelli con crema di ricotta e pioppini alla curcuma sono un primo piatto delicato e gustoso.
Un delicato e saporito primo piatto, con un formato di pasta particolare, festivo come lo sono le paste all’uovo.
Ingredienti
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Ricotta 50 g
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Funghi pioppini 150 g
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Garganelli all'uovo 180 g
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Curcuma in polvere 1 cucchiaino
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Aglio 1 spicchio
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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I Garganelli con crema di ricotta e pioppini alla curcuma sono uno squisito primo piatto
Pulite i funghi, tagliateli a pezzi e metteteli in padella insieme all’aglio schiacciato con tutta la camicia.
Fate perdere l’acqua ai funghi. Eliminate l’aglio, scolate i funghi e lasciate da parte il liquido di cottura.
In un pentolino fate rosolare il soffritto misto insieme ai funghi me lasciatene qualcuno per decorare il piatto.. Date una veloce tritata lasciandoli a pezzetti, versate il vino e fatelo assorbire con la fiamma alta, continuate la cottura.
Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
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Aggiungete la ricotta ai funghi e, se serve anche il liquido di cottura dei funghi però dopo averlo fatto colare da un colino a maglie fitte fitte.
Versate i garganelli quando l’acqua bolle, regolate di sale e fateli cuocere.
Aggiungete la curcuma ala crema dei funghi, mescolate e spegnete.
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Scolate la pasta e conditela con la crema dei funghi alla curcuma.
Preparate i piatti, decorateli con i funghi lasciati da parte e portate in tavola.
NOTA 1: i due ingredienti devono cuocere quasi assieme, cioè nello stesso tempo così non si riscalda niente.
NOTA 2: è avanzata della crema? Nessun problema, spalmata, anche fredda, sui crostini di pane abbrustolito è una delizia.
Note
Garganelli con crema di ricotta e pioppini alla curcuma
Tartufi di caldarroste e ricotta
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