I Gamberi all’arancia e radicchio sono uno speciale piatto.
E’ un piatto ottimo e per gustarlo appieno è meglio prepararlo in anticipo e va cucinato solo poco prima di andare in tavola.
Un secondo indicato per questi giorni festivi.
Ingredienti
- 12gamberetti
- 2arance
- 2 cespiradicchio di Chioggia
- 20 gburro
- 30 mlcognac
- 10 gamido di mais (maizena)
- 1 ramettorosmarino
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella
- Spremiagrumi
- Colino
- Piastra di ghisa
- Coltello
Preparazione dei Gamberi all’arancia e radicchio
Pulite il radicchio eliminando le prime foglie, lavatelo, affettatelo e fatelo sgocciolare.
Nel frattempo pulite i gamberetti rimuovendo il carapace e l’intestino lasciando solo la coda. Lavateli, salateli e lasciateli sgocciolare.
Poco prima di andare in tavola preparate i due ingredienti.
Spremete le arance, eliminate i semi e temperatevi il mais.
In una piastra di ghisa distribuite le fette di radicchi sgocciolato, salatele e fatele grigliare da entrambi i lati.
Intanto che il radicchi cuoce mettete i gamberetti in una capiente padella insieme all’olio.
Fate cuocere per pochi minuti da entrambi i lati e versate il cognac. Fiammeggiatelo e quando le fiamme saranno cessare versatevi il succo di arance.
Mescolate con cura, evitate la formazione di grumi, e fate addensare la salsa.
Preparate i piatti, disponete i gamberetti con il fondo di cottura ed il radicchio grigliato.
Buon appetito.
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Un primo con i gamberi? Eccolo: Pappardelle mare e monti.
