I Fusilli con taleggio di capra e cipollotti sono un ottimo primo piatto.
La ricotta di capra rende questo piatto molto gustoso e profumato. E’ un piatto facile e veloce e si gusta bene.
Se volete alleggerirlo sostituite il taleggio di capra con il taleggio classico.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2
- CucinaItaliana
- 160 gfusilli
- 10 ggherigli di noci
- q.b.sale
- 1cipollotto
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiofarina
- 20 gburro
- 200 mlbrodo
- 80 gtaleggio di capra
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
Strumenti
- Pentola
- Pentolino
- Padellino
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle piccole lasciando anche la parte verde, sicuramente tutta la parte tenera.
Soffriggete, insieme all’olio, in un padellino coperto, senza farlo colorare troppo. Spegnete e lasciate da parte.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
Togliete la crosta al formaggio taleggio e tagliatelo in piccoli pezzi.
Preparate una besciamella facendo tostare la farina insieme al burro. Aggiungete il brodo e fate cuocere sin a quando si sarà formata una morbida crema priva di grumi. Versate il parmigiano e continuate a mescolare. Aggiungete il taleggio e, mescolando sul fuoco dolce, fatelo sciogliere. Regolate di sale se fosse necessario.
Quando l’acqua raggiunge il bollore versate la pasta, salatela e fatela cuocere lasciandola un poco al dente.
Scolate la pasta e conditela con la crema di formaggi e la granella di frutta secca. Mescolate.
Preparate i piatti mettendo sul fondo un poco di cipollotto, aggiungete la pasta e decorate con il restante cipollotto.
Servite subito.
Buon appetito.
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