Fusilli con sugo di orata con gamberetti

Pelate e tagliate in piccoli pezzi 1 aglio ed un cipollotto, fateli rosolare in una capiente padella e prima che prendono troppo colore aggiungete i filetti di orata lavati ed asciugati in precedenza con la carta assorbente. I filetti vanno messi con la pelle verso l’alto. Coprite e fate cuocere per pochissimi minuti.

Delicatamente togliete la pelle e sminuzzate il pesce con la forchetta.

Aggiungete la passata di pomodoro lasciandone da parte circa due cucchiaiate.

Diluite con un mestolo di brodo vegetale, salate e fate restringere il sugo. Se non avete il brodo vegetale va bene l’acqua. Mettete anche le olive taggiasche tagliate a metà.

Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e in un pentolino fate soffriggere l’altro spicchio di aglio con il cipollotto, sempre tagliati a dadini.

Aggiungete i gamberetti, versate la passata lasciata apposta. Diluite con pochissimo brodo vegetale, o acqua, e finite di cuocere facendo restringere il sugo. Tritate le foglie di prezzemolo e aggiungeteli al sugo di gamberetti. Mescolate e, se fosse necessario, salate.

Quando l’acqua bolle versate la pasta, salatela e cuocetela lasciandola un poco al dente.

Scolatela e aggiungetela al condimento dell’orata. Fate saltare sul fuoco e poi preparate i piatti.

Distribuite sui piatti il condimento con i gamberetti e servite subito.

NOTA: per accorciare i tempi si possono preparare contemporaneamente i due sughi e la pasta.