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Fusilli con perini acerbi e sogliola

Fusilli con perini acerbi e sogliola

Ho visto questa ricetta su una rivista di cucina e ho deciso di preparla proprio per via dei pomodori acebi. Anzi se fossero stati addirittura verdi sarebbe stato meglio.

Questo primo è un ottimo primo piatto con un condimento molto gustoso e “asciutto”, ciò fa si che la pasta rimane comunque al dente.

Intatti, poichè me ne ha avanzata un poco scaldandola era perfetta, gustosa e al dente.

fusilli con perini acerbi e sogliola
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Fusilli 320 g
  • Sogliola 4
  • Acciughe (alici) (piccanti) 4
  • Zenzero fresco 1 fetta
  • Cipolle dorate 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. fusilli con perini acerbi e sogliola

    Fusilli con perini acerbi e sogliola

    Pelate l’aglio e la cipolla e fateli stufare, con la fiamma bassa, insieme all’olio.

    Intanto lavate i pomodori perini, che devono essere ben acerbi, anche verdi se li trovate, tagliateli a metà ed eliminate completamente i semi. Tagliatele ogni pezzo in 4 strisce e poi a dadini.

    Aggiungeteli al soffritto, mettete le sogliole (se congelate senza scongelarle) e mescolate. Le sogliole man mano che si cuociono si sfaldano.

    Aggiungete lo zenzero pulito e grattugiato ( oppure lasciatelo intero per poi eliminarlo.

    Aggiungete qualche cucchiaiata di acqua e finite di cuocere il condimento.

    Intanto mettere a bollire l’acqua per cuocere i fusilli.

  2. fusilli con perini acerbi e sogliola

    Regolate di sale e scolateli un poco al dente.

    Rimettete il condimento sul fuoco, aggiungete le acciughe tagliuzzate e le foglie di prezzemolo tritate.

    Versate la pasta e fatela saltare sul fuoco vivo.

    Preparate i piatti e servite subito.

Note

Fusilli con perini acerbi e sogliola 

Fusilli al silene e cuor di carciofo

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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