Fusilli con peperoni abbrustoliti sott’olio. Un sugo sfizioso.
Avevo acquistato un vasetto di peperoni grigliati e messi sott’olio più per curiosità. Erano buoni e li ho utilizzati nelle insalate di riso e con le ultime 4 falde ho voluto preparare questo sugo per condire la pasta in modo diverso. E ho fatto bene perchè è stato ben gradito. Proprio un buon primo piatto.
Penso che sia ottimo anche con i peperoni solamente grigliati. Proverò anche io magari cambiando il formato della pasta.

- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Fusilli 360 g
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Peperone rosso (grigliato) 1
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Polpa di pomodoro 400 g
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Speck 50 g
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soffritto misto 2 cucchiai
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Basilico 4 foglie
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Olive nere denocciolate 10
Preparazione
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Fusilli con peperoni abbrustoliti sott’olio
Mettete in un colino i peperoni a scolare bene l’olio di conservazione.
Tagliate a dadini lo speck oppure acquistatelo già tagliato.
Tagliate a dadi anche i peperoni.
Fate rosolare il soffritto insieme allo speck e alle olive tagliate a rondelle.
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Prima di far dorare il soffritto aggiungete i peperoni e subito dopo la polpa di pomodoro.
Regolate di sale, coprite e fate restringere il sugo. Quando è pronto mettete due foglie di basilico tagliuzzate.
Intanto che il sugo cuoce mettete a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.
Lasciatela un poco al dente e scolatela.
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Versate la pasta nella padella del sugo, conditela sul fuoco a fiamma media e poi preparate i piatti.
Portate subito in tavola e gustatela. Buon appetito
Note
Fusilli con peperoni abbrustoliti sott’olio
Fusilli con verza e salsiccia allo zafferano
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