Frittatine finte muffin.
Queste frittatine sono una vera squisitezza. Preparate in singole porzioni e arricchite non solo dal gusto forte della pancetta abbrustolita ma anche dal formaggio di capra, dal gusto forte e particolare. Meglio poco stagionato.
Le frittate in genere sono un piatto sfizioso, veloce e perfetto negli antipasti misti, come piatto unico o per accompagnare un aperitivo.
Veloce da realizzare, anche all’ultimo momento e molto nutrienti grazie all’impiego delle uova.
Ingredienti
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Uova 2
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Sale (fine) q.b.
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Pepe (facoltativo) q.b.
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Zafferano (o 0,2 g di pistilli) 1 bustina
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Formaggio di capra (o pecora ma poco stagionato) 20 g
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Pancetta arrotolata 14 fette
Preparazione
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E ora vediamo come realizzare queste frittatine finte muffin, ricetta veramente semplice ma sopratutto salva tempo.
In una ciotola sbattere le uova con il sale ed il pepe.
Aggiungere lo zafferano.
Tagliare a pezzettini di formaggio e aggiungerlo alle uova e continuare a sbattere per amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Io ho usato il formaggio di capra poco stagionato..
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Scaldare la piastra elettrica per i muffin per qualche secondo e adagiare in ognuno 2 fettina di pancetta e versarvi dentro il composto fino a raggiungere il bordo.
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Accendere nuovamente la piastra dei mini muffin e cuocere per circa 10 minuti.
Se non avete la piastra utilizzare i pirottini di stagnola , mantenendo inalterato il procedimento e cuocere in forno a 180/200 gradi per 15 minuti circa.
Nel mio caso, il calore ha sciolto in parte la pancetta, ma nella cottura in forno la pancetta dovrebbe rimanere più intatta ed abbrustolita.
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Togliere dai pirottini e servire ancora calde le vostre frittatine finte muffin accompagnate da tenera e fresca insalata. Che ne dite del soncino?
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