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Una frittata diversa? Questa…frittata con orecchie di lepre (silene)…verdura pratense di ottima qualità. Piatto forte di tanti agriturismo del nord Italia.
Ingredienti:
200 g. di foglie di orecchie di lepre
3 uova
formaggio grattugiato
pan grattato
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Lavare la verdura e scottarla con 1 bicchiere d’acqua.
Scolare ed intanto sbattere le uova con il formaggio, il pangrattato e un pizzico di sale; unire la verdura ben scolata.
Scaldare dell’olio in una padella antiaderente, versarvi il composto e cuocere da un lato. Girare la frittata e finire la cottura.
NOTA: Le orecchie di lepre (silene) è una verdura pratense che crese da primavera all’autunno inoltrato, dal gusto molto delicato e particolare.
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