Frittata con cipollotti in bellavista

 

 

 

 

 

 

 

 

Più volte ho detto che raccolgo l’erba cipollina naturale, nel parco da me frequentato. Ho sempre preso solo le foglioline…

L’altro giorno, poiché il terreno era ammorbidito dalla pioggia senza volerlo ho estirpato direttamente col piccolo bulbo l’erba cipollina.

E così ho subito avuto l’idea di preparare la frittata con i cipollotti di erba cipollina in bellavista.

Le frittate, arricchite con carne o farcite con salumi diventano piatti unici ricchi e sorprendenti e perchè no? un piatto sfizioso, veloce e perfetto negli antipasti misti o per accompagnare un aperitivo.

 

Ingredienti x 3:

4 uova

30 g. di pan grattato

30 g. di parmigiano grattugiato

20 o più cipollotti di erba cipollina

olio evo

sale

qualche fogliolina di menta fresca

 

Procedimento:

Prepariamo la frittata con cipollotti in bellavista cominciando a pulire l’erba cipollina e separare la testa sino al punto in cui diventa verde. La parte verde lavarla, tagliuzzarla e congelarla per altre ricette.

Lavare la “testolina” dell’erba cipollina e lessarla per qualche minuto in acqua salata. Bisogna lessarla perché l’erba cipollina naturale è un poco più dura, coriacea, rispetto a quella coltivata.

Scolare e lasciare raffreddare.

Sbattere in una ciotola le uova insieme al sale, unire il formaggio grattugiato ed il pan grattato.

Mescolare bene gli ingredienti.

Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente, versarvi le uova sbattute e lasciar friggere, a fuoco basso la frittata.

 

 

 

 

 

 

Intanto che si rapprende sistemare, seguendo un proprio disegno, i cipollotti dell’erba cipollina e coprire. In questo modo l’uovo si rapprende ed imprigiona i cipollotti, così quando si gira la frittata non cadono.

Capovolgere delicatamente la frittata e lascia cuocere.

 

 

 

 

 

 

Affettare la frittata ancora calda e servire.

E’ piaciuta, non solo a noi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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