Le Focaccine di mais rosmarino e scalogno sono buonissime
Le focacce farcite sono l’ideale per una gita. Sono appetitose, ricche e nutrienti, molto adatte per pranzare all’aperto. Perfette anche per la merenda.
Sono croccanti, gustose e profumatissime.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Farina 0 300 g
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Farina di mais fioretto 150 g
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Farina integrale 50 g
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Acqua 280 g
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Zucchero 1 cucchiaio
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Lievito di birra fresco 12 g
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Scalogno 2
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Rosmarino 1 rametto
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Focaccine di mais rosmarino e scalogno
Pelate lo scalogno e tagliatelo in piccoli dadini.
Sminuzzate le foglie del rosmarino e mettetele in una tazza insieme allo scalogno e un cucchiaio di olio.
Intanto disponete a fontana le due farina, dopo averle mescolate e setacciate.
Sciogliete il lievito in poca acqua, prelevandola dalla dose indicata e mettetelo al centro delle farine. Mescolate un poco e aggiungete l’altra acqua, insieme al sale e continuate a mescolare facendo assorbire l’acqua alle farine.
Cominciate ad impastare e proseguite sino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete con un panno l’impasto e fatelo lievitare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, allargatelo con le mani e inserite al centro lo scalogno al rosmarino compreso della marinatura.
Impastate sino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati all’impasto.
Formate una palla e ricopritela con un panno. Fate lievitare ancora almeno 2 ore.
Dividete l’impasto in tanti pezzi grandi come una pesca, circa.
Lavorate ogni pezzo formando una palla ben liscia e poi allargatela come una piccola focaccia irregolare. Mettete le focaccine, man mano che le preparate, sulla placca del forno ricoperta dalla apposita carta.
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Con un pennellino spennellate la superficie delle focaccine con olio.
Cuocete in forno, a 180° per circa 15-20 minuti.
Lasciate intiepidire le focaccine e consumatele a merenda insieme a del formaggio semi stagionate
NOTA: Io ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane e proseguito con il programma da impasto. Dopo di chè ho preparato le focaccine
Note
Focaccine di mais rosmarino e scalogno
Focaccia con salsiccia di pollo e patate
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