I Fiori di zucca con patate e mortadella sono un secondo speciale.
Tipici della bella stagione, tradizionalmente presenti nelle nostre ricette abbinati ad altri ingredienti danno vita a piatti squisiti e sorprendenti
Vanno consumati freschi e si conservano solo per un giorno nel frigo o,messi con lo stelo in acqua, come un bouchet di fiori. Molto impiegati in cucina preparando gustosissime ricette. Contengono diversi minerali e sono ricchi di vitamine A e C e forniscono solo poche calorie. Il meglio lo danno fritti in pastelle croccanti ma sono ottimi anche nel risotto.
Ingredienti
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Fiori di zucchine 10
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Patate 2
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Mortadella 100 g
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Erba cipollina 4 fili
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Sale 1 pizzico
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Pepe 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Fiori di zucca con patate e mortadella.
Acquistate dei fiori di zucchina, che devono essere freschissimi. Se del proprio orto è ancora meglio, raccoglieteli all’ultimo momento.
Pulire i fiori di zucca e aprirli.
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Tritate grossolanamente la mortadella.
Lessare due patate medie. Pelatele e schiacciatele, aggiungere l’erba cipollina tagliata.
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Mescolate e aggiungete la mortadella tritata, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate gli ingredienti e con questa farcia riempite i fiori di zucca.
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Mettete l’olio in un tegame, una cipolla tritata fate rosolare dolcemente.
Aggiungere i fiori e portate a cottura oppure mettete il tegame in forno per circa 10 minuti a 180 °.
Preparate i piatti mettendo 5 fiori ripieni a testa.
NOTA: Questa ricetta la si può considerare come ricetta madre e creare altri piatti sostituendo la mortadella con altri affettati.
Note
Fiori di zucca con patate e mortadella
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