Fior di luganega con purè alle erbe
Un piatto nato per caso…intanto che mettevo insieme gli ingredienti da cuocere pensavo alla mia passeggiata giornaliera ed il pensiero è andato proprio alle prime margheritine di campo….quelle piccole e bianche che a volte hanno le punte dei petali colorate di rosso.
Ecco, così ho deciso di prepararlo e ne sono rimasta saoddisfatta.
Ingredienti
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Luganega (di pollo) 600 g
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Patate 600 g
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Burro 30 g
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Noce moscata 1 pizzico
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Erbe aromatiche (in polvere) 1 pizzico
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
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Sale q.b.
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Stuzzicadenti q.b.
Preparazione
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Fior di luganega con purè alle erbe
La luganega è il più antico insaccato di maiale, ottenuta con carni macinate e mescolate a spezie.
Ora in commercio si trova anche quella di pollo e tacchino, quindi più leggera e solitamente è quella che io uso. I piatti preparati sono ottimi e più leggeri. Ideale anche per risotti e sughi con i quali condire tutti i formati di pasta.
Vediamo come si prepara questo gustoso piatto, semplice e leggero ma saporitissimo
Per prima cosa cominciate a preparare il purè.
Lavate accuratamente, anche con uno spazzolino per togliere eventuale terriccio, le patate e poi mettetele a lessare. Per velocizzare il lavoro potete anche pelarle e lessarle. In questo caso servirà meno latte.
Quando le patate sono cotte schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la polpa in una pentola. Mettete il sale e mescolate.
Intanto tagliate la luganega in 5 parti e piegate ogni pezzo facendo combaciare le estremità che “legherete” tra loro con lo stuzzicadenti. Si sarà formato un “petalo” immaginario.
Mettete i petali di luganega sulla piastra e cuoceteli da entrambi i lati.
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Cuocere bene la salsiccia.
Riprendete il purè, aggiungete il burro e poco latte. Rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare. Mettete il latte necessario per preparare il purè. Per ultimo mettete un pizzico di erbe aromatiche e la noce moscata.
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Sistemate al centro di un piatto di portata il purè e attorno mettete i petali di luganega formando così un fiore.
Decorate il piatto con qualche ciuffetto di soncino e portate in tavola.
Se il tempo è poco potete preparare il purè in scatola.
Io lo uso spesso quando sono in ritardo.
Note
Fior di luganega con purè alle erbe.
Purè, l’ingrediente che voglio mettere in risalto, proponendo alcune mie ricette, è proprio il purè. Caldo e cremoso, ideale contorno per parecchi piatti.
Filetto di branzino con purea di patate
Corona di purè con besciamella gelata
Vi piacciono? Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
