Finocchi gratinati, ottima pietanza da rifare apportando delle variazioni.
Ingredienti:
4 finocchi
100 g. di prosciutto cotto
50 g. di provolone e 50 g. di emmenthal
10 g. di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina
brodo vegetale
sale q.b.
pulire i finocchi togliendo anche i filamenti più duri. Tagliarli a fette e lessarli al dente in acqua salata. Scolare bene. (foto 1)
Tritare il prosciutto cotto; tritare anche i tre formaggi insieme in modo grossolano. (foto 2)
Preparare la besciamella: Preparare del brodo vegetale. Sciogliere il burro in una pentola insieme alla farina, unire un poco di brodo e proseguire la cottura aggiungendo il brodo evitando di formare grumi. Si deve ottenere una crema morbida. (foto 3 e 4)
Far raffreddare un poco la besciamella, unire il prosciutto ed i formaggtritati e mescolare. (foto 5)
Ungere una teglia e sistemarvi uno strato di finocchi (foto 6)
Coprire con uno strato di besciamella. (foto 7)
Proseguire in questo modo alternando i finocchi alla besciamella. Finire con la besciamella.
Coprire con abbondante parmigiano grattugiato e infornare per 30 minuti sino a quando si sarà formata una “invitante” crosticina (foto 8)
NOTA: io ho usato il microonde alla massima temperatura, in due tempi, per 5 minuti per volta e poi il grill per altri 5 minuti.
Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter