Filoncini integrali saporiti

Per prima cosa ho messo il lievito a sciogliere nell’acqua e nella stessa acqua ho messo i petali dei fiori eduli così da rinfrescarli un poco.

Ho setacciato la farina di grano duro, aggiungete la farina integrale, il sale e lo zucchero. Ho mescolato con un cucchiaio e ho aggiunto i petali dei fiori eduli.

Ho versato la farina nella macchina del pane (o planetaria), aggiungendo l’olio ed il lievito sciolto ed ho azionato il programma “impasto”.

Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lascio ancora nel cestello per circa 20 minuti così da farlo lievitare al calduccio.

Quando l’impasto è ben lievitato lo estraggo e lo metto in una capiente ciotola, lo copro con la pellicola e lo tengo in frigo per tutta la notte. A dire il vero uso una cuffia da doccia, chiaramente apposta e mai usata diversamente, di plastica…quelle che si trovano nelle tinture o negli alberghi. Avendo l’elastico si adatta bene a qualsiasi forma e misura.

Stavolta ho dimenticato l’impasto sul tavolo e il giorno dopo quasi fuoriusciva dalla ciotola.

Prendete l’impasto e impastateli ancora un poco.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti.

Adesso riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti uguali.

Stendete con il mattarello, sul t infarinato ogni pezzo di impasto cercando di formare un rettangolo.

Su uno mettete il peperoncino distribuendolo su tutta la superficie.

Su un altro mettete le olive e la fontina tagliati a pezzetti e nell’ultimo distribuite i semi di zucca con i gherigli di noci.

Arrotolate, dal lato più lungo i panini e metteteli, separatamente, negli stampini da plumcake.

Fate lievitare ancora per almeno 2 ore.

Scaldate il forno portandolo a 180° e cuocere il pane per circa 15 minuti, coprite con la carta forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliete la carta e fate dorare in pane ancora per qualche minuto.

Sformate e fate raffreddare. Sistemate i filoncini sul tagliere e portate in tavola.

Sono ottimi anche per una merenda salata.