Filetti di merluzzo con vellutata di soncino. Ottimo secondo piatto.
Una semplice e golosa ricetta, I filetti di merluzzo impanati, trasformati in una specialità con la vellutata di soncino. Una crema verde delicata e saporita.
E se avanza? Niente paura, abbrustolite delle fettine di pane e gustatevi le bruschette a merenda con questa ottima salsa.
Per preparare questo piatto potete usare sia I filetti freschi che congelati. Nel caso dei congelati lasciateli scongelare prima di usarli.
Ingredienti
per i filetti
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Filetti di merluzzo 600 g
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Uova 2
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Pangrattato q.b.
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Aromi per arrosto 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva q.b.
per la vellutata
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Soncino 100 g
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Burro 1 cucchiaio
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Farina 1 cucchiaio
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Latte 1 bicchiere
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Cipolla 1/2
Preparazione
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Filetti di merluzzo con vellutata di soncino
Piatto molto gustoso, vediamo come prepararlo.
Sciacquate i filetti di merluzzo e asciugateli un poco con la carta da cucina. Io ho usato i filetti congelati.
Mescolate il pan grattato con gli aromi in polvere.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passate i filetti di merluzzo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da entrambi i lati.
Scaldate l’olio e friggete i filetti. Teneteli al caldo e preparate la vellutata.
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Stufate, con un filo di olio, l’aglio e la cipolla, dopo averli pelati e tagliati a pezzi.
Aggiungete il soncino, un pizzico di sale e fate stufare per qualche minuto. Non mettete acqua. Frullate il soncino con il frullatore ad immersione.
Preparate la besciamella facendo tostare la farina con il burro, inserite il latte e continuate a mescolare. Quando la salsa comincia a rapprendere aggiungete il soncino frullato ed il parmigiano.
Mescolate facendo restringere la salsa e se serve regolate di sale.
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Sistemate i filetti nei piatti e servite accompagnato con la salsa a parte.
Buon appetito.
Note
Filetti di merluzzo con vellutata di soncino
Filetti di merluzzo con salsa tonnè
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