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Fettuccine all’uovo con crema di radicchio

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Fettuccine all'uovo con crema di radicchio
Fettuccine all’uovo con crema di radicchio

 

Fettuccine all’uovo con crema di radicchio.

Il radicchio, così ricco di varietà e così versatile da essere impiegato in svariate ricette.

Ottimo contorno nonchè goloso secondo. In cucina molto impiegato anche nella preparazione dei primi, proprio come in questa golosa ricetta che vi invito a preparare.

Protagonista di stagione con le sue pregiate varietà arricchiscono ricette semplici e gustose col loro caratteristico sapore Molto diffuso nelle regioni del nord, apporta gusto ed allegria nei piatti.

 

Ingredienti:

250 g di fettuccine all’uovo

porro

zafferano

formaggio grattugiato

sale

olio evo

 

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e, nel frattempo, in una larga padella fare il soffritto con il porro tagliato a rondelle ed un filo di olio. Non far abbrustolire troppo il porro e unire poi il radicchio, precedentemente lavato e tagliato a pezzi, regolare di sale e far cuocere.

Dividere in due parti il radicchio e frullarne una parte. Aggiungere al radicchio la crema di ottenuta, unire lo zafferano e farlo sciogliere.

Cuocere la pasta, scolarla e metterla nella padella dove è stata preparata la crema di radicchio. Quindi mescolare sul fuoco a fiamma bassa, e far insaporire la pasta lasciandole assorbire parte del condimento

A piacere, aggiungere il formaggio grattugiato.

Servire caldo con il formaggio grattugiato a parte.

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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