Fegatini di pollo con patate e cipolle

 Per preparare i Fegatini di pollo con patate e cipolle per prima cosa pelate le patate e tagliatele in pezzi, non troppo grossi e dalla stessa dimensione. Tenetele per 10 minuti in acqua fredda e poi scolatele e asciugatele un poco.

In una ciotola mettete abbondante olio di oliva extravergine e abbondanti aromi in polvere. Mescolate bene e aggiungete le patate. Mescolate ancora e lasciatele da parte.

Pulite i fegatini, eliminando grassi o pellicine se presenti, lavateli e tuffateli per qualche minuto in acqua bollente. Scolateli.

In una capiente padella mettete le cipolle, pelate e affettate, con dell’olio extravergine di oliva e fatele soffriggere per qualche minuto.

Mettete il vino e fatelo sfumare, a fiamma bassa. Coprire e proseguite la cottura delle cipolle.

A metà cottura aggiungete i fegatini e ed i pomodorini tagliati in 4 pezzi, già lavati e privati dei semini.

Regolate di sale e ultimate la cottura girando di tanto in tanto.

Trasferite in una padella antiaderente le patate con la marinatura, regolate di sale e coprite.

Proseguite la cottura, mescolando e alternando momenti con il coperchio a fiamma alta e momenti senza a fiamma bassa.

In questo odo le patate diventano croccanti e si cucineranno.

Quando tutto sarà cotto non vi resta che preparaee i piatti e servite caldo