Quasi un piatto da proporre nelle prossime feste natalizie, la Faraona alle spezie con funghi chiodini.
L’occasione giusta per ritrovarsi a festeggiare con i nostri cari e gustare squisite prelibatezze tra ricordi e racconti da condividere, anche con gli amici più cari.
La gallina faraona può essere cotta al forno con le patate e insaporita con spezie e aromi.
Preparata con i funghi, che sono un prezioso dono del bosco, tipici della stagione autunnale e trasformano ogni ricetta in un piatto appetitoso, grazie anche alle tante varietà. Sono ricchi di proteine, fibre e sono poveri di grassi. Contengono inoltre parecchi minerali.
Ho preparato questo piatto con I funghi raccolti da me ma vanno bene anche I funghi chiodini che si trovano in commercio.
Ingredienti
- 1Faraona
- 20 gBurro
- 50 gPancetta a dadi
- 1Cipolla dorata
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoCurry
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoPaprika dolce
- 1 fettaZenzero fresco
- 500 mlBrodo di carne o vegetale
- 1 bicchierinoWhisky
- 1 bicchiereVino bianco
- 500 gFunghi chiodini
Strumenti
- Coltello
- Padella
- Mestolo
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Tagliate a pezzi la faraona oppure acquistatela già a pezzi. Fiammeggiatela per togliere eventuali pelucchi. Lavate i pezzi e fateli sgocciolare.
Intanto pelate la cipolla, tagliatela a pezzetti e metteteli in una capiente padella. Aggiungete i pezzetto di zenzero e la pancetta e cominciate a rosolare. Disponete in un unico strato anche i pezzi di faraona e lasciate che si rosolano ben bene girandoli da tutti i lati.
Proseguite in questo modo e avrete una golosa Faraona alle spezie con funghi chiodini
Versate il whisky e fiammeggiatelo. Quando le fiamme saranno del tutto spente aggiungete i vino e, a fiamma alta, fatelo assorbire ed evaporare.
Mettete tutte le spezie.
Pulite i funghi chiodini, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e aggiungeteli alla carne. Io ho usato i chiodini che raccolgo nei boschi e congelo in dosi dopo averli ben puliti e sbollentati.
Coprite la carne con il brodo, mettete il sale e coprite. Proseguite la cottura con il fuoco al minimo, io uso sempre il coperchio di vetro bombato perché così fa scivolare all’interno la condensa e si cuoce prima, girando spesso e aggiungendo altro brodo se fosse necessario.
Quando la faraona è cotta, dopo circa 40 minuti, preparate i piatti e servite caldo.
Potete accompagnare con delle patate bollite o con il purè. Io ho servito la faraona da sola.
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Volete un’altra ricca ricetta con la faraona? Questa, molto saporita, la Faraona in casseruola
