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Fagiolini al sugo

Squisiti i Fagiolini al sugo. Da gustare come un secondo leggero o come contorno.
Noi li abbiamo graditi come un secondo quasi vegetale.
Per un piatto tutto vegetale basta non utilizzare lo speck, il gusto non ne risentirà.

fagiolini al sugo
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gFagiolini
  • 1 confezionePolpa di pomodoro
  • 1Cipolla
  • 50 gSpeck a dadini
  • 1 fettaLimone bio
  • 4 filettiErba cipollina
  • 8 foglieMenta fresca
  • 1 pizzicoBicarbonato
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioSale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 2Panini raffermi alla curcuma e cereali

Strumenti

  • Pentola
  • Tegame
  • Coltello
  • Padella
  • Colino / Scolapasta
  • Tagliere
  • Cucchiaio di legno

Preparazione

  1. fagiolini al sugo

    Veramente piatto facile i Fagiolini al sugo. Procediamo in questo modo.

    Scegliete dei fagiolini piccoli e teneri poiché sono più saporiti e cuociono prima.

    Spuntateli da entrambi i lati togliendo anche in filo centrale.

    Lavateli in acqua fredda.

    Lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Ad inizio del bollore mettete anche il bicarbonato se servirà a mantenerli di un bel verde.

    Scolateli e passateli velocemente sotto il getto dell’acqua fresca. Fateli sgocciolare e poi tamponateli con uno strofinaccio pulito.

    Pelate la cipolla e l’aglio, tagliateli a dadini e cominciate soffriggerli con l’olio in un tegame. Prima di far indorare aggiungete lo speck a dadini e fate rosolare.

    Tagliate a pezzi di circa 3-4 cm i fagiolini e aggiungeteli al soffritto mescolate e fate insaporire.

  2. fagiolini al sugo

    Togliete la buccia alla fetta di limone e ricavatene delle striscette.

    Aprite la scatola di polpa di pomodoro e mettetela in una padellino, aggiungete le striscette del limone, l’erba cipollina e le foglie di menta. Fate scaldare e frullate tutto. Aggiungete questo sugo al soffritto. Regolate di sale, coprite e cuocete per circa 30 minuti facendo restringere il sughetto.

  3. fagiolini al sugo

    Affettate il pane alla curcuma e tostatelo.

    Preparate i piatti e accompagnate la pietanza con le fette di pane abbrustolito.

I fagiolini si possono preparare con un certo anticipo. E se ne avete preparato in abbondanza e avanza si può usare per condire un primo piatto.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter
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Vi propongo un’altra ricetta con i fagiolini: Tortiglioni con fagiolini e gamberetti
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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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