Doppia frittata con ripieno

Molto facile preparare la doppia frittata con ripieno, di wurstel. Arricchita con carne o farcite con salumi è un piatto unico ricco e sorprendente. Piatto davvero sfizioso, veloce e perfetto per riproporlo con altri ricchi e golosi ripieni. Che piacerà a grandi e piccini.

La frittata è fatta, Ricetta della tradizione meridionale, un risultato delizioso e morbido dentro e croccante fuori

Ingredienti x 2:

3 uova

2 confezioni di wurstel piccoli

100 g di scamorza affumicata

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

8 fette di coppa o pancetta coppata

1 pizzico di sale fino

foglioline di menta fresca q.b.

2 fette di mozzarella da pizza

Procedimento:

Sbattere le uova in una tazza, insieme ad un pizzico di sale fino.

Lavare le foglioline di menta, asciugarle, tagliuzzarle ed inserirle nell’uovo sbattuto insieme a due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Tagliare in due, nel senso della lunghezza i wurstel e metterli sul fuoco a fiamma bassa, in una padella antiaderente e abbrustolirli un poco.

Intanto che i wurstel si dorano fare due frittate dalle stessa dimensioni, dividendo in due parti l’impasto e cuocendole da entrambi i lati.

Quando si gira l’ultima frittata adagiarvi, intanto che l’altro lato si cuocia, la mozzarella da pizza tagliata a pezzetti. Usare quella da pizza poiché contiene meno acqua.