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Dolci figure geometriche ai lamponi

Dolci figure geometriche ai lamponi

Dolci figure geometriche ai lamponi
Dolci figure geometriche ai lamponi

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho visto questa ricetta e ne sono rimasta entusiasta ed affascinata. Mi piaceva vedere le pareti lucide e lisce di quelle dolci figure…mi invogliava a divorarli in un sol boccone.

E fu così che, l’ultima volta che nel bosco ho raccolto abbastanza mirtilli , ho deciso di prepararli….

E che bello vedere sul piatto di portata un agglomerato di figure geometriche…mi sembravano i palazzi di una dolce città visti dall’alto.

 

Ingredienti:

400 g. di lamponi

250 g. di yogurt magro

200 g. di panna da montare

3 cucchiai di miele

120 g. di zucchero a velo

cioccolato di proprio gusto

2 fogli di gelatina

1 tazzina da caffè di latte

frutta secca di proprio gusto

 

Procedimento:

Per realizzare le dolci figure geometriche ai lamponi…cominciamo dai lamponi. Meglio se raccolti  personalmente.

Mettere a bagno nell’acqua fredda i fogli di gelatina.

Dolci figure geometriche ai lamponi.2

Dolci figure geometriche ai lamponi.3

 

 

 

 

Lavare velocemente i lamponi e frullarli. Passare la polpa attraverso il colino e raccogliere il succo in una capiente ciotola. Aggiungervi il miele che serve a non ossidare la frutta.

Strizzare i fogli di gelatina e metterli in un pentolino con il latte e lasciarli sciogliere a fuoco minimo.

Intanto cominciare a montare la panna con lo zucchero a velo.

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Mescolare il latte con la gelatina sciolta insieme allo yogurt. Aggiungere alla scodella con la purea di frutta.

Inserire la panna a cucchiaiate, poco per volta, facendo attenzione a non smontarla. Mescolare bene. Io ho usato lo sbattitore per qualche secondo.

Dolci figure geometriche ai lamponi.5

 

 

 

 

 

 

Trasferire il composto ottenuto, prima che si solidifica, in piccoli contenitori di forma diversa e di proprio gradimento.

Tenere i contenitori con la crema nel freezer per almeno 5 ore.

Togliere dal freezer 30 minuti prima di servirli e intanto preparare gli ingredienti di decoro.

 

1° decoro:

Dolci figure geometriche ai lamponi.1

 

 

 

 

 

 

Tostare delle mandorle o altra frutta secca di proprio gusto e tritare grossolanamente. Grattugiare del cioccolato e unirlo alla frutta secca. Decorare le pareti dei dolci con della panna montata e cospargere con i gherigli di frutta e cioccolato.

2° decoro:

Mettere del succo di frutta rossa in un pentolino insieme a dello zucchero o miele e lasciar cuocere facendo restringere tutto e formando una sciroppo che, appena intiepidito si potrà mettere a decoro sulle formine di dessert.

3° decoro:

Mettere tutto attorno alle figure dei ciuffi di panna montata.

Dolci figure geometriche ai lamponi.7

 

 

 

 

 

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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