Dolci figure geometriche ai lamponi
Ho visto questa ricetta e ne sono rimasta entusiasta ed affascinata. Mi piaceva vedere le pareti lucide e lisce di quelle dolci figure…mi invogliava a divorarli in un sol boccone.
E fu così che, l’ultima volta che nel bosco ho raccolto abbastanza mirtilli , ho deciso di prepararli….
E che bello vedere sul piatto di portata un agglomerato di figure geometriche…mi sembravano i palazzi di una dolce città visti dall’alto.
Ingredienti:
400 g. di lamponi
250 g. di yogurt magro
200 g. di panna da montare
3 cucchiai di miele
120 g. di zucchero a velo
cioccolato di proprio gusto
2 fogli di gelatina
1 tazzina da caffè di latte
frutta secca di proprio gusto
Procedimento:
Per realizzare le dolci figure geometriche ai lamponi…cominciamo dai lamponi. Meglio se raccolti personalmente.
Mettere a bagno nell’acqua fredda i fogli di gelatina.
Lavare velocemente i lamponi e frullarli. Passare la polpa attraverso il colino e raccogliere il succo in una capiente ciotola. Aggiungervi il miele che serve a non ossidare la frutta.
Strizzare i fogli di gelatina e metterli in un pentolino con il latte e lasciarli sciogliere a fuoco minimo.
Intanto cominciare a montare la panna con lo zucchero a velo.
Mescolare il latte con la gelatina sciolta insieme allo yogurt. Aggiungere alla scodella con la purea di frutta.
Inserire la panna a cucchiaiate, poco per volta, facendo attenzione a non smontarla. Mescolare bene. Io ho usato lo sbattitore per qualche secondo.
Trasferire il composto ottenuto, prima che si solidifica, in piccoli contenitori di forma diversa e di proprio gradimento.
Tenere i contenitori con la crema nel freezer per almeno 5 ore.
Togliere dal freezer 30 minuti prima di servirli e intanto preparare gli ingredienti di decoro.
1° decoro:
Tostare delle mandorle o altra frutta secca di proprio gusto e tritare grossolanamente. Grattugiare del cioccolato e unirlo alla frutta secca. Decorare le pareti dei dolci con della panna montata e cospargere con i gherigli di frutta e cioccolato.
2° decoro:
Mettere del succo di frutta rossa in un pentolino insieme a dello zucchero o miele e lasciar cuocere facendo restringere tutto e formando una sciroppo che, appena intiepidito si potrà mettere a decoro sulle formine di dessert.
3° decoro:
Mettere tutto attorno alle figure dei ciuffi di panna montata.
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