Dessert freddo con gli amaretti

Dessert freddo con gli amaretti

Pochi, pochissimi ingredienti per un ottimo dessert.

Aprite la confezione di amaretti, eliminate eventuali cestelli di plastica se presenti e lasciate nella busta solo i dolcetti.

Con il mattarello schiacciateli, facendo attenzione a non farli uscire dalla busta, in modo molto sottili fino a ridurli in polvere. Se volete velocizzare il lavoro tritateli nel mix. Tenete da parte 3 cucchiaiate di amaretti sbriciolati.

Separata i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole capienti,

Aggiungete ai tuorli lo zucchero e con lo sbattitore elettrico montate a crema i due ingredienti fino ad ottenere un composto morbido, chiaro e spumoso.

Aggiungete gli amaretti sbriciolati ed il liquore nella ciotola dei tuorli e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Adesso montate a neve fermissima gli albumi insieme ad un pizzico di sale.

Unificate la crema degli amaretti agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versate il composto in uno stampo rettangolare da plumcake.

Sistemate lo stampo nel freezer e lasciatelo solidificare per almeno 3 ore.

Estrarre lo stampo dal freezer e intanto preparare la salsa per rendere questo dessert ancora più squisito.

In un pentolino stemperate l’amido con un poco di latte, aggiungete il restante ed il cioccolato tritato e mettete sul fuoco, a fiamma bassa. Aggiungete la panna e continuate a mescolare con la frusta elettrica, quando comincia ad addensarsi aggiungete il trito di amaretti.

Continuate a mescolare senza fare indurire la crema, deve restare morbida, semiliquida.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la crema.

Estraete il semifreddo dallo stampo e adagiatelo su un piatto di portata. Versare qualche cucchiaiata della salsa al cioccolato.

Portate in tavola, affettate il dessert e servite le fette accompagnate da altra crema.

Buona golosità a tutti.