La Dadolata di cardi con uova in camicia è un secondo gustoso e anche bello da vedere.
I cardi sono parenti stretti dei carciofi, dal gusto simile, sono considerati piante officinali per le loro proprietà depurative in grado di depurare il fegato. Apportano anche benefici ai reni. Dopo l’acquisto si conservano in frigo per circa 5 giorni in sacchetti di carta.
Uniti alle uova, che sono un cibo splendido, completo, ottimo come risorsa principale e non solo come ripiego per occasioni impreviste, per un piatto davvero speciale, semplice e gustoso.
Ingredienti
- 1 cespoCardo bianco
- 2 cucchiaiCapperi sott’olio
- 1 cucchiaioFarina
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
- 4Uova
- 1Scalogno
- 1Limone
Strumenti
- Coltello
- Padella
- Pentola
- Tagliere
- Coppapasta
- Tegamino
Preparazione
Vediamo insieme come preparare la Dadolata di cardi con uova in camicia.
Pulite i cardi eliminando la parte della radice. Tagliate ogni costa in pezzi lunghi circa 5.7 cm. Eliminate anche i filamenti duri. Mettete i pezzi di cardi man mano che li preparate, in acqua acidulata con il succo del limone. Lasciateli così per 30 minuti, questo evita di farli annerire durante la cottura.
Lessate i cardi in abbondante acqua bollente e salata, insieme al limone e alla farina, per circa 30-40 minuti. Scolateli e lasciateli sulla carta assorbente per farli asciugare bene.
Tagliate i cardi prima a striscette e poi in piccoli dadi.
Pelate e tagliate a dadini lo scalogno e fatelo soffriggere con l’olio e, se lo gradite anche un poco di burro.
Aggiungete i dadi di cardi e lasciateli insaporire e rosolare. Mettete anche i capperi e mescolate. Teneteli al caldo.
Intanto preparate le uova in camicia o, se preferite all’occhio di bue.
Adesso preparate i piatti sistemando i cardi a torretta utilizzando un coppa pasta. Sopra adagiate l’uovo, spolverate con il parmigiano e servite subito.
Buon appetito.
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