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Crocchette di patate con primule

Le Crocchette di patate con primule sono una vera bontà.
Ci piacciono le crocchette ma ancor di più mi piace preparare piatti utilizzando verdure di campo o erbe commestibili.
Avevo scoperto che anche le primule lo sono e così per diverse volte le ho aggiunte al minestrone insieme ad altre erbe commestibili.
Stavolta ho aumentato la raccolta pensando proprio di preparare le crocchettw
E’ un piatto nato per consumare qualche cucchiaiata di spinaci preparati in più per errore.
Ed essendo pochi l’unica soluzione era farne delle crocchette. E’ stato facile lessare delle patate e far nascere questo piatto.

crocchette di patate con primule
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gpatate rosse
  • 80 gfoglie di primule
  • 1uovo
  • 4 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b.pangrattato
  • 300 mlolio di semi di girasole
  • 1 pizzicosale

Strumenti

  • Pentola
  • Pentolino
  • Forchetta
  • Coltello
  • Padella
  • Schiumarola
  • Carta assorbente

Preparazione delle Crocchette di patate con primule

  1. crocchette di patate con primule

    Lavate accuratamente le foglie delle primule. Io ho raccolto solo le foglie tenere senza estirpare le piantine che, in questo modo, continueranno a crescere e a regalarci i delicati fiori gialli in primavera.

    Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono cotte. Lasciate che si raffreddano e poi tagliateli in piccoli pezzi.

    Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Lessate i pezzi di patata in acqua fredda e salata. Quando sono ben cotte scolatele e schiacciatele con i rebbi della forchetta.

    Mettete in una ciotola la purea ottenuta.

    Riprendete le foglie e

    aggiungeteli alla purea. Mettete anche il formaggio e le uova e mescolate. Aggiungete anche del pangrattato, quando basta a rendere più sodo il composto. Mescolate e tenete in frigo per almeno 30 minuti.

  2. crocchette di patate con primule

    Mettete del pan grattato su un piatto, io solitamente uso l’interno del sacchetto del pane aperto.

    Con un cucchiaio prelevate una quantità di impasto e, con le mani umide, date la forma della crocchetta. Passatela nel pangrattato facendolo aderire bene.

    Preparate in questo modo tutto il composto.

    In un pentolino scaldate l’olio e, quando è ben caldo, friggete poche crocchette per volta facendole dorare ben bene.

    Adagiatele sulla man mano sulla carta da cucina ad assorbire l’unto in eccesso e tenetele coperte.

    Friggete tutte le crocchette.

  3. crocchette di patate con primule

    Portate in tavola e servite con insalata.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Una golosissima portate, Crocchette di patate con crema tonnè

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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